CLASSE DES SCIENCES. 339 



partements oil le sol est exploite , soil par le proprietaire 

 lui-meme , soil par des colons partiaires , et ce sont les 

 plus nombreux, la gene a depasse toute expression. Dans 

 le departement de TAin, j'ai vu en 1849 de malheureux 

 cultivateurs trouver a peine 1 fr , de jeunes pores de six 

 semaines, et Televe de ces animaux formait leur principale 

 ressource. En 1850, dans I'arrondissement d'Yvetot , dc 

 petits proprietaires ou de pauvres fermiers ont ete reduits 

 h abattre , a depecer eux-memes leurs pores , a en colpor- 

 ter la chair dans les villes. Us s'estimaient heureux quand 

 ils en obtenaient le prix de 70 a 80 c. le kil. Le mouve- 

 ment qui poussait tons les cultivateurs aux progres , aux 

 perfectionnements , et dont j'ai constate avec tant de bon- 

 heur les symptomes dans mon introduction, s'est soudain 

 arrete. Les ameliorations ont cosse. Ainsi les mines de 

 Litry, dans I'arrondissement de Bayeux, qui fournissaient 

 chaque annee pour 800,000 fr. de charbon, employes k 

 produire de la chaux pour la culture , en vendent a peine, 

 depuis 1848, pour 400,000. 



Et cependant , malgre I'enorme depreciation des ani- 

 maux , la viande n'est pas descendue dans les villes, aussi 

 has qu'elle aurait du le faire. Que Ton consults les etats 

 que j'ai donnes plus bant, que Ton rapproche les annees 

 184-9 , 1850 et 1851 des premieres du si^cle , et Ton re- 

 connaltra que ce n'est pas a 1 fr. 20 , mais k 1 fr. qu'elle 

 aurait dii etre livree aux consommateurs de Rouen. 



A quoi done attribuer ce funeste etat de choses ? A qua- 

 tre causes generales : d'abord , el avant tout , au defaut de 

 liberie dans le commerce- de la viande , defaut de liberie 

 qui , dans plus d'une ville, a laisse des traces, malgre la loi 

 du 10 mai 1846, et qui prend sa source a Paris, dans un 

 etat de cboses anomial dont il n'y a plus d'exemple ailleurs, 

 ensuite a relevation des droits d'octroi et autres charges 

 nuuiicipalos, a ravilissement du prix du cuir, du suif, etc., 



