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ment de Paris avaient livre a la consoinniation , dans une 

 seulc annee , 180,423 boeufs ou vaches, et 946,528 moii- 

 tons. Les industries de la capitale ne sullisent pas pour 

 utiliser rcnorme quantit(i de cuirs, de peaux et desuif, qui 

 provient de I'egorgement de tant d'animaux Force est 

 done pour la houcherie, d'ecouler une grande partie de ses 

 produits dans les departements. On comprend la pression 

 qu'ils doivent exercer sur tons nos marches, et rinfluonce 

 des prix de Paris sur les nitres. 



En 18i4 et 1845 , le syudicat de la bouclierie de Paris , 

 voulant empecher le prix du cuir et du suif de s'avilir da- 

 vantage, imagina diverses combinaisons. donton trouvera 

 le detail dans le premier volume de I'enqufitc parlemen- 

 taire, page 240 et suivantes, et dont le resultat devait fitre 

 de nelivrer a la rousommation, qu'une quantite de cuirs et 

 desuifsproportionneeaux besoius, et de garder en reserve 

 I'excedant. Je n'entreprendrai point ici d'apprecier ces com- 

 binaisons au point de vue legal. Je connais nos lois penales; 

 je sais avec quelle fiicilite on pent envelopper dans leurs 

 reseaux des speculations de cette nature. Encore moius 

 entreprendrai-je de justifier les etrauges moyens, auxquels 

 radministration municipale de Paris a eu recours, pour tirer 

 le syudicat du mauvais pas ou il s'etait place. Mais entin , 

 envisageant ces combinaisons au point de vue cconomique, 

 le seul qui doive me preoccupor en ce moment, je soutiens 

 que, la penseequi les avait inspirees, etail une peusee bonne, 

 utile, salutaire , conforme a tons les principes. Je sou- 

 tiens que, si elles eussent reussi, le syndicat de la boucherie 

 de Paris eijt rendu un immense service a Tagriculture , et 

 par consequent, Ji la France entiere. 



L'opinion publique reclame en ce moment, h grands cris, 

 la liberte pour le commerce de la viande. Donnons-lalui, 

 inais aussi etendue qu'aux autres, sauf, bien entendu, la 

 sujetion a cerlaines regies etablies dans Tinteret de la sa- 



