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renonccnt surtout a riiabitude de ne livrrr leurs bociifs a 

 I'engrais, que quand ils sont arrives a un ftge avance ! 



Get usage de n'engraisser que de vieux ba?ufs, oxiste 

 surlout dans les pays oil Ton se sert de la race bovine pour 

 les labours Dans une parlie du departement de TAin , le 

 cultivateur qui cnipioie six paires de boeufs, en engraisse 

 une tous les ans k Tetable . et la remplace par une autre 

 beaucoup plus jeune, qu'il va chercber dans les foires voi- 

 sines, et qu il oboisit de race charolaise, attendn ([ue celle 

 race a le double avantage d'etre propre au travail ot propre 

 a I'engrais Jadis il gagnait jusqua 300 fr. sur la paire qu il 

 vendait, etqui se trouvait,par ce systeme de rotation, avoir 

 toujours dix , onze et menie douze ans quand elle etait 

 livree ^laboucherie. Qu il conserve cet excellent systeme, 

 mais que desorniais, au lieu d'engraisser chaque aniiee deux 

 boeufs, il en engraisse qnatre, et qu'il se souvienne qu'en 

 agriculture, comine en Industrie, I'habilete consiste aujoiir- 

 d'hui a se contenter de faibles profits, et k les multiplier ! 

 De ce que je viens de dire, cependant , il faudrait se 

 garder de conclure que. dans mon opinion, on puisse ge- 

 neraliser en France I'usage , adopte par les Anglais , de 

 n elever des boeufs qu en vue de la viande qu ils produisent, 

 et de les livrer h la boucherie des Tiige de trois ans. On se 

 troniperait. Nous sommes dans des conditions fort dilFtV- 

 rentesde celles de nos voisins. La Grande-Bretagne, a rai- 

 son de sa forme insulaire, du peu d'elevation de son sol, de 

 la constante humidite que les influences oceaniques y en- 

 tretiennent, presente une innombrablequantite de prairies 

 naturelles oil I'eleve et Tengraissement du betail sonl fa- 

 ciles et peu coiiteux. Depuis qn'elle a consenfi k elre Iri- 

 butaire des autres nations pour un quart a peu pres des 

 c6reales qu'elle consomme, la production de la viande a dCi 

 devenir ie but exclusif vers lequel ont converge tous les 

 efforts de ses agricultcurs. 



