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I'agriciiltiire , et ensuite la production de la viando ; el Ic 

 perfectioiinement doit consister a abreger le temps qui est 

 consacre, dans la vie du boeuf, h la premiere de ccs desti- 

 nations. 



Nous ne sommes pas, au resle, les seuls qui nous trou- 

 vions dans de pareilles conditions. En Europe, je ne vols 

 guferc quo la Grande-Bretagnf, la Holiande et un on deux 

 petits Etats de I'Allemagne, qui puissent clever la race bovine 

 uniquement pour on obtenir do la viando. Le vaste empire 

 derAutrichequi contiont, dit-on,imsol arable plus etendu 

 que la France, la Belgique et la Holiande reunies, malgr6 

 ses innombrables paturages naturels , ne pourrait fournir 

 ases habitans la quantitede viande qu'ils consomment , ot 

 qui est fort inferieure c\ celle que nous consommons , si la 

 plus grande partie de son sol n'etait cultivee par des boeufs. 



En presence de ces faits incontestables , me sera-t-il 

 permis de demander si la distinction etablio par le Gouvor- 

 nement , entre les primes qu'il distribuc , est ralionnelle? 

 Au concours de Poissy, on ne s'occupe que de la produc- 

 tion de la viande, et les animaux que Ton prime sont. a ce 

 que Ton m'a assure, car je n'ai pu on juger par moi-mSme, 

 des animaux monstrueux, digues de rivaliser, par lour 

 poids , avec les plus beaux specimen de la Grando-Bro- 

 tagne, niais que lour conformation rend tout-a-fait impro- 

 pres au travail. Au concours de Versailles, on ne s'occtipe 

 que des exigences de Tagriculture et , sans tenir comple de 

 la richosse en viande, on donne la preference aux animaux 

 que lours formes et lours forces rendont plus aptos el plus 

 propres au labourage. Je crois connaitre ragriculture du 

 midi, du nord ot du centre de la Franco. Les auteurs de 

 cette distinction me pardonneront-ils de les prior de m'in- 

 diquer a quelle partie ils dostinent les premiers de cos 

 animaux. ot h quelle autre ils dostinent los seconds? Sans 

 doute ils ne manqueront pas dc me citer les deparfemenls 



