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90 TABLE DES MATltRES. 



10. Discussion d'un passage da rapport de 



M. Lanjuinais, sur la production et la con- 

 sommation de la viande -*^ 



11 . Seconde periode, 1814-1846. Progres de I'agri- 



culture .218 



12. Moyennes de I'.ldministration. Uni for mite 



de ces moyennes '*^* 



13 Moyennes du departement de la Seine-Infe- 



■ a-i3 



rieure 



14. Comparaison de laSeine-lnferieure avec vingt- 

 cinq autres departements, aux trois epoques 

 de 1816, 1820 eM855 *^- 



13. Details sur les progres de Saint-Etienne . . ■ 226 



16 . Sources des approvisionnements de la Meurthe 227 



17. Oscillations des moyennes de la Seine .... if>- 



18. Details sur la revolution qui s'est operee dans 



Valimentation des grandcs villes du sud-est 



de la France ^'^ 



19. Moyennes des dix departements qui contri 



buent a Valimentalion de Rouen 229 



21) . n'cgles suivies pour I' application des moyennes 



officielles 2^* 



21. yroi.?(eme y^enode, 1847-1S51. Elevation des 



moyennes. Explication du fait 255 



22 . Details sur les sources de Vappromsionnement 



de Paris '-^^^ 



25. Jugement parte par les bouchers de Paris sur 



le merite rcspectif des diverses races qui 

 contribuent a Valimentation de la Capitale. 242 



24. Lutte qui s'est etablie entre la Sormandie, 



V .mjou et le Poitou 243 



2.1 . Du transport des baeufs par les chemins de fer 243 



26. Fixation de la population de notten 248 



27. Circonstances qui ont du in finer sur la con- 



sommation 232 



28. Prix de la vente en detail 255 



29. Prix d achat des animaux vivants 235 



50. Droits d'ectrni 238 



