Analyse d’eaux 
minérales. 
Eaux 
de Cransac, 
par M. Henry. 
30 ACADÉMIE DE ROUEN. 
Celui-ci s'était évidemment formé dans l'estomac aux dé- 
pens de l’eau-de-vie ingérée, et cette métamorphose curieuse 
a dù se produire sous l'influence de ce principe «le la salive 
que les chimistes ont nommé diastase animale. On sait, en 
effet, qu'en moins d’une minute, les substances féculen- 
tes, maintenues dans la bouche, et par conséquent imbibées 
de salive, présentent des signes manifestes de saccharifica- 
tion ; d’où il suit que la diastase de la salive est un ferment 
puissant, qui peut parfaitement convertir les différents 
principes organiques les uns dans les autres. 
Nous pouvons conclure , avec M. Morin, que si, jusqu'ici, 
il a été impossible de constater la présence de l'alcool dans 
les cas de mort par suite d'ivresse , cela tient à ce que les 
chimistes ignoraient la formation de l’éther en pareilles 
circonstances, et qu'ils ne prenaient pas les précautions 
nécessaires pour recueillir un liquide aussi volatil. 
L'histoire des eaux minérales , ces agents thérapeutiques 
naturels de plus en plus appréciés, s'enrichit chaque jour 
de faits curieux qui nous donnent des indications plus 
précises sur leur véritable mode d'action. Le perfection 
nement incessant de l'analyse chimique y fait mainte- 
nant découvrir des éléments nouveaux très actifs dont, il y 
a 20 ans à peine , on n'aurait pas soupçonné l'existence. 
Nous devons, dans cette catégorie de travaux , un inté— 
ressant mémoire à M. Henry sur les eaux de Cransac, 
dans l'Aveyron. Ce qui caractérise surtout ces eaux, c'est 
la présence du manganèse à l’état de sulfate, dans une 
proportion telle qu'il leur communique des propriétés 
toutes spéciales. Des six sources distinctes employées, deux 
ne renferment pas de fer, mais beaucoup de sulfate de 
