CLASSE DES SCIENCES #1 
des perfectionnements que la science à introduits dans l'art 
de faire le pain; que la surveillance de la vente de cet 
aliment de première nécessité füt exercée par des agents 
plus au courant de la pratique de l'art, et que le consom- 
mateur fût assuré d'avoir, en tout temps, un bon pain, fait 
proprement, cuit à point, et vendu à poids réel. 
’arlons maintenant d'hygiène et de médecine. Les mé- 
ditations de l'Académie ont été appelées bien des fois sur 
ces graves matières. 
Il y a deux ans, l'Académie a mis au concours la rédaction 
d'un petit traité d'hygiène populaire, à l'usage des ouvriers 
des villes et des campagnes. Ce sujet, dont l'importance a 
été appréciée par le Ministre de l'instruction publique, qui 
a double la valeur du prix , a provoqué de nombreux con- 
currents. Vous entendrez, dans un instant , le rapport de 
la Commission chargée d'examiner les onze mémoires 
inédits qui nous sont parvenus. Un douzième est arrivé 
après la fermeture du concours; deux autres, étant im- 
primés, ont dù être écartés ; mais l'un d'eux a été renvoyé 
à une commission spéciale; c'est celui que le docteur 
Ebrard, de Bourg, a publié sous le titre de : Avis aux 
habitants des campagnes, sur les moyens de conserver la 
santé, suims d'instructions aux femmes sur la manière 
d'élever les enfants et sur les soins à leur donner pendant 
leurs maladies. 
Le petit livre, bien modeste en apparence, du docteur 
Ebrard, est destiné à faire plus de bien que de gros vo- 
lumes. « Ce n'est pas, a dit M. Hellis, rapporteur , une 
petite tâche que d'écrire pour les masses; il faut, pour 
cela, savoir beaucoup et le dissimuler; il faut se réduire 
aux proportions de la conversation qu'on Uent aux enfants, 
nemployer que des images simples, des termes clairs, 
HYGIÈNE. 
Concours 
pour le traité 
d'hygiène 
populaire. 
Ouvrage 
de M. le Dr 
Ebrard. 
