CLASSE DES SCIENCES. 125 
La présence de l'alcool et de l'éther étant constatée , il 
était important sous le rapport de la science , de savoir si 
la victime n'avait point ingéré d’éther. L'instruction judi- 
ciaire a établi que cet homme jouissait d'une santé parfaite, 
et n'avait été soumis à aucune médication depuis long- 
temps. Or, l'éther s'était formé dans l'estomac, mais com- 
ment expliquer sa production ? S'est-il developpé, sous 
l'influence de la vie . une élévation de température qui ait 
pu favoriser l'éthérification de l'alcool par le contact de 
l'acide acétique ou des autres acides contenus dans cet 
organe ? Cette supposition ne peut être accueillie ; n'est-il 
pas plus probable que la diastase animale admise par 
M. Mialhe dans la salive secretée plus abondamment par le 
passage de l'alcool dans la bouche , se trouvant mêlée avec 
ce liquide, à, par une sorte de puissance catalytique, donné 
naissance à de l’éther ? 
Cette hypothèse serait admissible en présence de plu- 
sieurs résultats curieux obtenus récemment : à savoir que 
l'amidon désagrégé, maintenu dans la bouche pendant 
une minute environ, se trouve transformé en Glucose. 
Cette action de la salive sur les matières amylacées rend 
raison de l'existence du sucre dans le sang et dans le foie 
où on l'a récemment découvert. 
Les résultats de ce travail démontrent qu'il ne faut pas 
négliger en pareille circonstance de lier avec soin l’esto- 
mac et de le conserver dans un bocal parfaitement bouché. 
Si, jusqu'ici, il a été impossible de constater la pré- 
sence de l'alcool dans un cas de mort par suite d'ivresse , 
cela est dû à ce que les chimistes ignoraient la formation 
de l'éther en pareille circonstance et à la négligence des 
précautions à prendre pour la conservation de liquides 
aussi volatils que ceux que nous avons constatés. 
