CLASSE DES SCIENCES. 155 
Plus loin lorsqu'il parle de l’action des vents, il décrit 
le mistral, le siroco, qui soufflent sur les bords de la 
Méditerranée. C'est peu utile pour nos habitants de la 
Normandie. 
J'en dirai autant des dissertations de l’auteur sur la 
quantité d'air respirable, nécessaire pour entretenir la vie 
évaluée en mètres cubes. Ces évaluations importent peu à 
l'ouvrier 
A quoi bon, dans un traité d'hygiène populaire, les 
conseils donnés aux administrations municipales d'élargir 
les rues, de bien les aligner, de leur donner une bonne 
exposition ; à moins que les ouvriers ne deviennent un 
jour, comme naguère, de puissants administrateurs. Quoi 
de plus inutile que ces détails. 
En ce qui concerne l'alimentation, je trouve encore une 
erreur qu'il importe de signaler ; pour obtenir du bouil- 
lon, dit-il, les recherches de M. Darcet ont démontré 
qu'il suffisait de la gélatine dont dix grammes fournissent 
autant de bouillon qu'une livre de viande ; oui, mais quel 
bouillon !! Ilest depuis longtemps très bien établi qu'en 
nourrissant des chiens avec de la gélatine, on les voit 
rapidement dépérir et mourir d'inanition en fort peu de 
temps C'est en dire assez pour juger le bouillon de géla- 
tine et le conseil d'en faire usage. 
Dans ce chapitre, il y a d'excellents préceptes, des 
détails fort intéressants sur tout ce qui concerne la pré- 
paration des aliments et des boissons. On doit regretter 
d'y trouver encore des considérations trop scientifiques 
et étrangères au sujet de concours. 
Je pourrais faire les mêmes remarques sur les chapitres 
relatifs aux sécrétions, aux vêtements , à la veille et au 
sommeil. Toutes ces questions sont bien traitées, mais 
elles ne le sont pas en vue d'une application directe aux 
ouvriers. 
