Propriétés 
physiques 
des huiles, 
par MM. 
Boutan 
et Preisser. 
CHIMIE, 
2% ACADÉMIE DE ROUEN. 
simple commun avee des corps simples ou des radicaux 
isomorphes. 
Les travaux de M. Pierre se font remarquer par la 
netteté et la rigueur des expériences, par la précaution 
extrême qu'il prend pour éliminer les moindres causes 
d'erreur ou pour en Lenir compte dans ses calculs. C'est, 
pour tout dire, en un mot, un physicien de l’école de 
M. Regnault. L'Académie ne pouvait mieux faire que de 
s’adjoindre l'habile professeur de Caen. 
Les nombreuses et journalières falsifications dont les 
huiles commerciales sont l’objet, la difficulté et parfois 
Fincertitude des procédés chimiques pour les constater, 
ont engagé MM. Boutan et Preisser à rechercher dans les 
phénomènes de dilatation et de réfraction que ces liquides 
présentent, de nouveaux caractères différentiels plus sûrs 
et plus commodes à vérifier. Ils sont arrivés en partie au 
but qu'ils voulaient atteindre, au moins pour ies huiles de 
colza et de morue , dont les coéflicients de dilatation sont 
assez distincts pour qu'il y ait possibilité de reconnaître 
l'addition de la dernière aux huiles à brüler. On peut en- 
core, en consultant les différences qu'elles offrent dans 
leurs indices de réfraction , distinguer les unes des autres 
les huiles d'olive, d’arachide, de colza et de morue ; mais 
il n'est pas aussi facile de déterminer nettement leur 
mélange, quand il a été pratiqué dans des proportions 
restreintes. 
Nos confrères ne sont, au reste, qu’au début de leurs 
recherches, et il faut espérer qu'une étude plus approfondie 
des diverses propriétés physiques des huiles leur fera dé- 
couvrir de nouveaux moyens d'essai dont l'industrie et 
le commerce ne manqueront pas de profiter. 
En chimie, les communications faites à l Académie n'ont 
