CLASSE DES SCIENCES. 27 
farines de blé avariées et de la farine de seigle. On interdit 
avec raison l'usage d’un aussi mauvais aliment. Le rapport 
de M. Marchand aux autorités est fort bien fait, et annonce 
un homme habitué aux procédés délicats de l'analyse des 
matières organiques complexes. 
M. Gobley, dans ses recherches chimiques sur le jaune 
d'œuf, a également fourni la preuve d’une rare habileté. La 
connaissance exacte des éléments qui entrent dans la com- 
position du jaune de l'œuf des oiseaux, présente un grand in- 
térêt au point de vue du développement physiologique. Les 
travaux antérieurs n'avaient que très imparfaitement éclairé 
ce point de la science. Les patients et nombreux essais de 
M. Gobley, qui lui ont fait découvrir et isoler une vingtaine 
de principes différents. et constater surtout sous quelle forme 
existe le phosphore qui se trouve si abondamment dans le 
jaune d'œuf, ont comblé cette lacune d’une manière très 
heureuse. 
L'Académie, en accordant son approbation au beau tra- 
vail de M. Gobley, a émis le vœu que ce chimiste le com- 
plétât par l'étude des modifications qu'éprouvent, sous l'in- 
fluence de la vie, et pour toutes les phases de lincubation, 
les divers principes immédiats qu'il a découverts dans l'œuf. 
Les animaux domestiques offrent fréquemment dans la 
vésicule , dans les reins, et notamment dans les intestirs , 
des caleuls ou concrétions d'apparence pierreuse. L'ana- 
lyse de ces productions anormales est utile , car en faisant 
connaître leur composition chimique, elle procure les 
moyens de découvrir les causes de leur formation, ce qui 
peut conduire à la prévenir. C'est à ce point de vue que 
M. Girardin s’est livré à l'examen de calculs trouvés dans 
la vessie d'un bœuf. Bien différents des calculs humains , 
ceux-ci renfermaient moitié de leur poids de carbonate de 
chaux ; l'autre moitié consistait en phosphate de chaux, 
recherches 
sur le 
jaune d'œuf, 
par M. Gobley. 
Analyse 
de calculs 
trouves 
chez un bœuf, 
par 
M. Girardin. 
