RECHERCHES 
SUR LES 
PROPRIÉTÉS PHYSIQUES 
DES RULES. 
PAR 
MM. BOUTAN ET F. PREISSER. 
Il y a peu de produits du commerce qui soient soumis 
à d'aussi fréquentes falsifications que les huiles. Les huiles 
d'olives sont mélangées avec des huiles d’arachide , de 
palme , de colza, et les huiles de graines sont additionnées 
d'huiles animales. Ces dernières seules sont généralement 
à l'abri de toute fraude , parce qu'elles occupent le dernier 
rang sous le rapport du prix. 
Malheureusement, pour le commerçant honnête, il 
n'est pas facile de distinguer toutes les sophistications que 
l'on fait subir à ce produit commercial, et quand on est 
obligé de fixer des chiffres pour représenter les quantités 
de matières ajoutées , le chimiste se trouve souvent fort 
embarrassé. 
Convaineus de lPutilité qu'il y aurait de posséder des 
procédés simples et exacts pour déterminer la nature des 
