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mètre à chaud, de M. Laurot , le second sur l’oléomètre 
à froid , de M. Lefèvre. Le premier appareil est destiné 
à reconnaître les falsifications de l'huile de colza non épu- 
rée ; le second sert à déterminer la pureté des huiles mé- 
langées, au moyen de la densité, et en faisant les correc- 
tions de température indiquées par une table. 
Certes, l'un et l'autre de ces deux instruments sont 
destinés à rendre de véritables services à l'industrie, et 
il est à regretter que le commerce n'en fasse pas un plus 
fréquent usage. Ils donnent, dans la plupart des cas , 
des indications précieuses sur la nature et la pureté de 
l'huile soupçonnée; sans être des instruments d'une grande 
précision , ils sont cependant d'une exactitude sufisante 
dans beaucoup de cas 
Nous leur adresserons néanmoins quelques reproches. 
M. Lefêvre , dans la construction de son oléomètre , 
suppose que toutes les huiles se dilatent également pour 
une même élévation de température, et, pour les ramener 
au même degré , il propose une correction uniforme. Selon 
l'auteur , il suflit d'ajouter un millième à la densité pour 
une élévation de température de 1°1/2. Cette supposition 
est tout-à-fait gratuite ; de plus , elle est erronée , comme 
nous le démontrerons plus tard. Nous prouverons aussi 
que la dilatation n’est même pas constante pour la même 
espèce d'huile. Nous devons ajouter encore que bien des 
causes peuvent faire varier le mouvement de la tige de 
l'aréomètre. Si elle est plus ou moins polie, plus ou moins 
humide , il y a des actions capillaires qui exercent leur 
influence sur les indications de l'instrument. 
Quoi qu'il en soit, les appareils que nous venons de 
signaler n'ont pas arrêté les fraudes que l'on-exerce sur 
les huiles, et les négociants honnêtes sont découragés en 
