F. MAIGNON. — MODE DE DEPERDITION DE POIDS PENDANT LE JEUNE. 207 



Magendie conclut que les matières azotées sont indispensables, mais 

 non suffisantes. 



On objecta à ce savant que la gélatine est une albumine tout à 

 fait spéciale et qu'il ne fallait pas conclure de cette substance aux 

 albuminoïdes alimentaires. 



Pettenkofer et Voit, nourrirent des chiens exclusivement avec de 

 la viande d'animaux maigres bouillie au préalable dans plusieurs eaux, 

 afin d'enlever le glycogène et la graisse. Non seulement les chiens vé- 

 curent, mais ils engraissèrent. 



On en conclut que l'interprétation de Magendie était fausse, et que 

 les matières albuminoïdes étaient de tous les aliments, les seuls capables 

 d'entretenir la vie à l'exclusion de tous autres et cela parce qu'ils pou- 

 vaient se transformer en graisses et en hydrates de carbone. 



Or, les expériences de Pettenkofer et Voit n'ont pas la signification 

 qu'on leur a prêtée parce que la viande des animaux les plus maigres, 

 renferme encore une notable proportion de graisse intra-protoplas- 

 mique, et qu'il est impossible de priver cette viande de sa graisse par 

 une simple ébullition dans l'eau. Ces expérimentateurs ont en définitive 

 nourri leurs animaux avec un mélange d'albumine et de graisse. 



J'ai répété l'expérience de Magendie, non plus avec de la gélatine, 

 mais avec de l'albumine d'œuf, qui est une albumine alimentaire au 

 premier chef. Cette albumine était administrée soit sous forme de blancs 

 d'œufs frais, soit sous la forme coagulée. 



Dans tous les cas les animaux ont maigri, malgré des doses surabon- 

 dantes d'albumine, et sont morts dans un état d'amaigrissement extrê- 

 mement avancé. 



Des recherches en cours nous permettront probablement de donner 

 une explication à ce phénomène. 



M. F. MAIGNON. 



RECHERCHES SUR LE MODE DE DÉPERDITION DE POIDS PENDANT LE JEUNE. 



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 G Août. 



Pendant le jeûne, la dépense énergétique étant sensiblement con- 

 stante chez les animaux n'effectuant aucun travail extérieur, la con- 

 sommation des réserves doit être uniforme. Si la courbe de perte de 

 poids était fonction exclusivement de la destruction des réserves, elle 

 devrait être régulièrement descendante. 



