218 AGRONOMIE 



— Séance du 6 août — 



M. XAMBEU, à Saintes (Charente-Inférieure). [639] 



Sur roslrékuUure dans la Charente-Inférieure et sur les côtes de l'ouest de la 

 France. — Cette communication comprend : 1" l'historique de l'industne ostréi- 

 cole, la réglementation faite le 7 décembre 1779, l'arrêt du Conseil royal qui 

 confirme le maréchal de Richelieu dans la propriété, possession et jouissance des 

 laisses de mer ou atterrissements formés le long de la rivière de Seudre en 

 Saintonge ; 



2» M. Xambeu donne : le plan des claires à Arvert; le règlement général sur 

 les marais de Marennes; une note sur la production artificielle des huîtres; 

 une note sur la coloration verte des huîtres de Marennes; des analyses sur la 

 valeur des huîtres commealiment; l'histoire des huîtres portugaises dites huitras. 



3" Il ajoute quelques renseignements sur la conservation des huîtres, leurs 

 ennemis, leurs maladies et les falsifications possibles. 



M. le D"- Jules STOKLASA, Prof, à l'Ec. Polyt. tchèque de Prague. [631] 



Nouveaux problèmes sur l'inoculation de la terre arable. — Le D'' Jules Stoklasa 

 traite une question importante pour l'agriculture : l'inoculation du sol par les 

 bactéries. Par rinoculation du sol, les microbes y multiplient l'azote, et cela à 

 bien meilleur marché que si on emploie par exemple comme engrais le nitrate 

 de soude, car ces bactéries ont la faculté d'assimiler elles-mêmes l'azote de l'air 

 et de le multiplier abondamment dans le sol. Le D"^ Stoklasa cite les bactéries 

 qui décomposent très énergiquement les matières organiques azotées et par les- 

 quelles on peut accélérer la marche de la décomposition des divers engrais 

 employés chez nous fréquemment. M. le D"" Stoklasa montre des préparations 

 de bactéries et une série de photographies de ses importantes expériences. 



M. le D-^ LOIR. [663-2] 



Procédé de vinification . —M. Loir fait connaître un nouveau procédé de 

 vinification dû à M. Rosensthiel et au sujet duquel des expériences, portant sur 

 des cuves de 160 hectolitres de liquide, sont tentées en Tunisie, sous les 

 auspices de la direction de l'agriculture. Ce procédé consiste à chauffer le moût 

 à 50° en présence de l'acide carbonique, afin de détruire les ferments qui 

 existent, puis de ramener ce moût à 38" pour remettre en activité les ferments 

 ayant échappé à la première stérilisation, dont on amène la destruction par 

 un retour à la température de 50°. 



Grâce à cette stérilisation à basse température, le moût n'a pas le goût de 

 cuit si fréquent dans les méthodes ordinaires et, en outre, il peut être con- 

 servé jusqu'au moment où la température extérieure étant redevenue favorable, 

 des levures pures et sélectionnées, remettront le liquide en fermentation. 



