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classe n'ont pas été atteints ; seuls, ont subi cette maladie les pensionnaires de 

 troisième classe et parmi ceux-ci surtout les mélancoliques, ceux dont la nutri- 

 tion était défectueuse par leur maladie même. Si tous ces malades étaient 

 soumis à la même influence morbide, comment expliquer cette limitation? 



Je sais que les aliénés sont particulièrement sensibles à certaines influences 

 épidéiniques. Pour le clioléra il en est ainsi; mais, quand l'invasion du choléra 

 est d'origine hydrique, toutes les divisions soumises à la même alimentation 

 d'eau comptent des victimes. 



Telles sont les raisons qui, actuellement, dans une question encore fort 

 obscure, ne me permettent pas d'accepter sans réserve l'origine hydrique de 

 l'épidémie de Sainte-Gemmes. 



M. CouRJiONT : La question étant encore à l'étude, le D'' RalTegeau est invité 

 à la résumer pour le Congrès de l'année prochaine. 



M. le D' TISON. 



Le pain. 

 Voyez 1S« Section, page 239. 



Discussion. — M. Brouardel : Les expériences que j'ai faites sur la tempéra- 

 ture à laquelle s'élèvent les parties intérieures du pain se résument ainsi : 

 En 18o7, un thermomètre à maxima placé dans un pain long de quatre livres 

 n'a pas donné plus de 70 degrés. 



Mais cette année, à loccasion d'une épidémie de fièvre typhoïde survenue à 

 Troyes, M. Thoinot et moi avons constaté que la température s'élevait, dans les 

 pains de munition, à plus de 90 degrés et que les diverses parties de ces pains 

 restaient absolument stériles. 



Nos recherches sont donc absolument confirmatives de celles faites par 

 M. Arloiug il y a deux ou trois ans. 



M. Brémond : Dans la meunerie-boulangerie du système Schweitzer, qui donne 

 toute satisfaction à l'hygiène, une garantie nouvelle est désirable : l'institution 

 d'expériences pour déterminer exactement la température intérieure du pain, au 

 moyen de thermomètres à maxima ou de lingots d'alliage fusible placés dans 

 le centre de la pâte. 



M. Courmont; Il y a deux ans, une épidémie de fièvre typhoïde ayant sévi à 

 Lyon avec intensité, la population accusait le pain de la propagation de cette 

 maladie. M. le P"" Arloing, pour rassurer la population, a entrepris des expé- 

 riences montrant que le centre de la mie d'un gros pain monte toujours à un 

 degré suffisant de température pour tuer le bacille d'Eberth. 



M. le D' COURMONT, Ag. de la Fac.de Méd. de Lyon. [613-07] 



L'enseignement de l'hygiène. — M. Courmont, revenant sur le vœu émis l'an 

 dernier par la 17^ Section, propose que l'enseignement de l'hygiène soit confié 

 à des médecins et dans des conditions telles que cet enseignement soit profitable. 



