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sur l'avis conforme du Conseil supérieur d'hygiène de France, l'emploi de cet 

 antiseptique est toléré, à condition qu'il soit employé à dose strictement néces- 

 saire (Circulaire ministérielle du 19 juillet 19 10), lorsqu'il est ajouté dans les 

 aliments, notamment dans les beurres et les viandes. Il est à remarquer que 

 celui en paillettes est moins dangereux. Cette particularité a trouvé une expli- 

 cation dans l'albumine provenant de la clarification des solutions chaudes, 

 qui agirait de la sorte comme contrepoison, émoussant la sensibilité toxique 

 de l'acide. La manière dont l'acide borique agit comme poison n'a jamais été 

 étudiée d'une façon suffisante, que je sache, du moins. Il se rattacherait aux 

 acides minéraux, tout en étant dépourvue d'action irri'ante. Sa réaction est 

 faiblement acide. J'ai essayé d'éclaircir ce point qui me pa aissait encore en 

 litige, à un moment où il est employé couramment à toutes sortes d'usages, 

 présentant, par conséquent, un intérêt d'une si giande utilité. 



Discussion M. Domergue. — La toxicité de l'acide borique ou plutôt son 

 action sur l'organisme a été étudiée depuis longtemps. 



J'ai publié en 1881, des recherches sur l'élimination de l'acide borique. J'ai 

 fait les expériences sur moi-même et ne les ai interrompues que parce que, à cette 

 époque, on publia des articles sur l'action nuisible de l'acide borique sur 

 l'organisme. 



M. Astruc indique qu'on vient de signaler les dangers de l'acide 

 borique, employé couramment en lotions contre les maladies des yeux. 

 L'acide borique en paillettes spécialement est à éviter, à cause de l'albumine 

 qu'il contient. Celle-ci provient du lieu d'origine, de la Toscane (où l'on emploie 

 les jaunes d'œufs pour la fabrication des pâtes alimentaires); elle est très 

 souillée en microbes et constitue ultérieurement un excellent milieu de cul- 

 ture, favorable au développement des spores transportées avec les tonneaux 

 d'acide borique. L'acide borique cristallisé, plus pur, est donc préférable pour 

 l'usage externe. C'est néanmoins un médicament dont l'emploi tend à dispa- 

 raître. 



M L PLANCHON. 



2 Août. 



1' Sur la farine de châtaignes. — En son nom et au nom de M. Juillet, M. L. 

 Planchon parle de la farine de châtaigne, dont l'usage se répand beaucoup en 

 ce moment comme aliment. 11 indique le procédé de préparation, les carac- 

 tères, surtout ceux de l'amidon et insiste principalement sur la singulière ano- 

 malie que présente la réaction de l'iode sur cette fécule qui ne conserve pas la 

 coloration bleue et redevient grisâtre très rapidement. Les auteurs ont pu 

 démontrer que cette propriété spéciale était due à la présence du tannin dont 

 on ne peut débarrasser la farine qu'après l'avoir d'abord déshuilée. Un peu 

 de tannin ou un peu de fécule de châtaigne ajoutés à une autre fécule (fécule 

 de pomme de terre par exemple) lui communique la propriété de se décolorer 

 après traitement par l'iode, 



