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HYGIENE ET MEDECINE PUBLIQUE. 



l'Ain, et perpétrés par des fraudeurs justement condamnés par la justice et 

 stigmatisés par les noms de corbeaux et charognards. 



Une répression sévère doit atteindre les fournisseurs malhonnêtes qui ne 

 reculent pas en exerçant leur coupable industrie de compromettre la santé des 

 consommateurs. Il faut faire connaître ces faits scandaleux pour en arrêter net 

 les abus. Il faut aussi vulgariser partout, à l'école (i), dans les régiments, les 

 caractères des viandes saines et les lésions des maladies qui les rendent insa- 

 lubres; il faut instruire le plus possible les préposés au contrôle des denrées 

 alimentaires. C'est ce que j'ai fait en publiant des Ouvrages illustrés en cou- 

 leurs sur l'inspection sanitaire des viandes, faisant connaître les maladies des 

 animaux dans leurs rapports avec l'alimentation humaine. 



J.es Sociétés savantes ont le devoir d'appeler l'attention des pouvoirs sur 

 l'urgence de protéger la santé publique par Y inspection générale des tueries 

 particulières qui doivent être surveillées jusque dans les plus petites communes 

 de France., de même que les produits de charcuterie doivent être inspectés dans 

 tous les magasins de vente des villes et des campagnes. 



Quand le contrôle sanitaire des viandes sera établi partout par des vété- 

 linaires et préposés adjoints, les populations civiles et militaires ne seront 

 plus exposées à être empoisonnées par les fraudeurs malhonnêtes justement 

 dénommés charognards. 



La question du ravitaillement en viande fraîche des armées en campagne 

 qui termine cette étude, montre bien que l'Administration supérieure de la 

 Guerre est justement préoccupée de donner aux soldats une bonne alimen- 

 tation (■^). 



M. Emile CACHEUX, Ingénieur, Paris. 

 3 Août. 



Les Bauberatungstelle, offices de consultation du logement. — Ces institutions 

 se propagent en Allemagne pour tâcher de remédier à l'absence de goût qui 

 caractérise les façades des habitations ouvrières allemandes. Le bureau, com- 

 posé de notabilités, donne des conseils gratuits aux architectes, aux entre- 

 preneurs et aux particuliers qui veulent construire des habitations à bon marché. 

 Les particuliers se conforment assez facilement aux avis qu'on leur donne, 

 surtout quand on leur prouve que les ornements coûteux, dont on affuble les 

 façades de leurs bâtiments, sont le plus souvent d'un goût douteux. 



Les architectes sont plus difficiles à convaincre. Quand les bureaux sont 

 officiels, ils refusent l'autorisation de construire, quand ils ne le sont pas, ils 



(') V Enseignement ménager. Communication à la dix-huiliéme Section de l'As- 

 sociation fiançaise pour l'avancement des Sciences en 1908 par Aureggio et présen- 

 tation des planches murales et Album-Guide de l'inspection sanitaire des viandes 

 (Ouvrages avec figures en noir et couleurs, éditées par la Société lyonnaise de pho- 

 tochromogravure ). 



(-) a. Question du ravitaillement en viande, b. Fonclionnement des services de 

 alimeivtation et du ravitaillement des troupes en campagne par le Sous-Intendant 

 militaire Laurent. 



