É. ALGLAVE. — l'aLCOOLISME ET LE MOYEN DE LE COMBATTRE 8 



remonte au Déluge. Mais les anciens n'ont connu que l'ivresse. Aujourd'hui nul 

 n'ignore qu'en buvant trop l'on risque de devenir alcoolique. Pourquoi ? 



C'est parce qu'au lieu de boire des produits naturels et des eaux-de-vie de 

 Yin, on boit des alcools d'industrie ou du vin et des bières dans lesquels il entre 

 de ces frères et de ces cousins de l'alcool auxquels je faisais allusion tout à 

 l'heure. 



Pour le mieux démontrer nous allons faire sous vos yeux des expériences 

 probantes avec le concours que veut bien me prêter à cet effet M. Laborde, de 

 l'Académie de médecine. 



Nos sujets seront de petits cobayes faciles à montrer et par suite plus propres 

 que d'autres à subir devant vous ces expériences. 



Nous allons injecter à un petit cobaye un centilitre d'alcool pur. Il deviendra 

 ivre ; il sera très gai, content de vivre et sous vos yeux il continuera à se bien 

 porter. 



A un autre nous administrerons une même dose d'alcool amylique pur ; il 

 mourra devant vous en peu de temps. 



L'alcool amylique notamment donne, en effet, la sensation que les habitués 

 des assommoirs appellent le « coup de marteau ». Quand les alcools sont parfai- 

 tement purs, ils ne produisent nullement cette intoxication. Et si l'on obtient 

 ces résultats néfastes avec le vin, c'est parce qu'à présent le vin lui-même est 

 falsifié avec des alcools pernicieux. Aujourd'hui l'industrie fabrique, par 

 exemple, des vins de raisins secs additionnés de ces méchants alcools qui sont 

 capables de tout, sauf de bien faire. Certaines maisons de Paris en fournissent 

 des quantités considérables. 



Remarquez bien que noire premier cobaye, pendant que je vous entretiens 

 des méfaits des mauvais alcools, persiste à se bien porter parce qu'il n'a reçu 

 qu'une injection de bon alcool, tandis que le second, gratifié d'une même dose 

 d'alcool méthylique, se meurt. 



Je reprends. Pour faire des liqueurs, des cognacs, il ne faut pas seulement 

 •de l'alcool pur inoffensif, comme celui que nous avons administré sous vos 

 yeux à notre premier cobaye ; cela est bien certain. On m'a reproché de vouloir 

 obliger les gens à boire de l'alcool insipide. Mais rien n'est plus évident que la 

 mauvaise foi de ceux qui m'ont adressé ce reproche. Pour peu que l'on soit 

 au courant des choses de la distillation, on sait très bien que les liqueurs se 

 font avec des alcools insipides, bons ou mauvais, en y ajoutant des « bouquets » ; 

 un centigramme d'un bouquet quelconque déterminé ajouté à un litre d'alcool 

 pur donne, suivant la nature de ce bouquet, du cognac, du rhum, du genièvre, 

 du whisky, etc., etc. 



Ainsi il y a un très bon bouquet de cognac qu'on fait avec certaine plante 

 par un procédé que je passe sous silence pour abréger. Mais ce bouquet coûte 

 400 à 500 francs le kilogramme, tandis que d'autres moins anodins ne coûtent 

 que 25, 30 ou 40 francs le kilogramme. 



En vertu du principe industriel qui veut que l'on produise le maximum 

 d'effets avec le moindre effort, on prend naturellement ces derniers sans 

 s'arrêter à considérer qu'ils peuvent tuer une si grande quantité d'hommes ! 



Poursuivons cette revue de poisons. Voici un bouquet d'aldéhyde salicylique. 

 Cet aldéhyde sahcylique est ce qui sert à fabriquer le vermout et le bitter. 



Le vermout n'est pas un vin, c'est un alcool faible qui a été parfumé. Dans 

 d'autres cas on prend l'absinthe qui donne des produits merveilleux avec un 

 alcool plus fort ; elle engendre le crime et la folie. 



