DES SCIENCES. °97 
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NOUVELLES EXPÉRIENCES 
SUR 
LES MATIÈRES ANIMALES, 
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DANSLE LABORATOIRE DU LYCÉE. 
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Sur le sang artériel et veineux du bœuf, mélé. 
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L: sang du bœuf, qui provient des artères et des veines 
de la base du cœur, ouvertes à la fois, se prend , en refroi- 
dissant, en une masse plus où moins solide, suivant la 
force de l'animal ; il s’en sépare peu-à-peu une liqueur blan- 
che, un peu jaune, que l'on nomme sérum. Si on mêle bien 
toutes les parties du sang, en l'agitant lorsqu'il sort des 
vaisseaux qui le contenoient dans l'animal, et quelque temps 
après qu'il est sorti, il ne se coagule point comme dans le 
premier cas, il s'en sépare seulement une matière floco- 
neuse , spongieuse, qui vient nager à la surface de la liqueur : 
c'est ce que font les bouchers avant de vendre le sang aux 
difiérens ouvriers. 
TI. 
LE sang, après avoir été tiré du corps de l'animal, se 
prend à une température de vingt degrés. Dans le moment 
Mém. 1759. Pp 
