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tiens , sur la composition du sang ; mais elle doit avoir une 
influence remarquable sur la physique animale; elle ponrra 
conduire , lorsqu'elle aura été suffisamment répétée à la dé- 
couverte du mécanisme des sécrétions, et en particulier de 
celui de Ja bile dans le foie. 
XI. 
Le sérum séparé du sang de bœuf par le repos, a une 
couleur légèrement jaune, une fluidité assez grande ; sa pe- 
santeur spécifique au pèse-liqueur de Baumé , pour les acides, 
est de 8 degrés plus grande que celle de l'eau; il a une odeur 
fade , une saveur un peu salée; il mousse fortement par l'agi- 
tation ; il se dissout très-bien dans l'eau, depuis la tempé- 
rature de zéro, jusqu'à celle de 50 à 55 degrés, à laquelle 
il se coagule. Les acides et l'alcool le coagulent, et il se dé- 
gage en méême-temps du calorique. 
EXCUTUAT 
Le sérum contenu dans un vase de verre, de l'épaisseur 
d'une ligne, et plongé dans un bain-marie d'eau distillée, s'est 
coagulé à 6o degrés du thermomètre de Réaumur , le ba- 
romètre à 28 pouces : aussi-tôt que le sérum a commencé à se 
coaguler, le thermomètre est monté très-promptement , et il 
a été même au-dessus du degré de l'eau bouillante, quoique 
de l'eau contenue dans un vase pareil, et plongée dans ce 
bain, n'ait fait monter le thermomètre qu'a 75 degrés , et 
quoique l'air n'y ait pris que la température de6gà7o degrés, 
Le sérum coagulé par ce procédé, avoit une couleurllinches 
grisâtre, une consistance et une odeur à-peu-près semblable 
au blanc d'œuf cuit; il en a même , en quelque sorte , li sa- 
veur: la masse du sérum coagulé, est couime percée de beau- 
coup detrous,de cavernes ou de cellules qui renferment un gaz, 
dont on n'a pas pu connoitre la nature; il est cependant vrai 
semblible que c'est de l'air atmosphérique ; il se sépare pen 
dant la coagulation du sérum une liqueur légèremeut trouble; 
