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de l'analyse animale ; en un mot, je ne les regardois que 
comme une simple découverte isolée, lorsqu'en 1786 , une 
grande occasion d'examiner des matières animales enfouies 
dans la terre , à toutes les époques, depuis quelques mois, 
jusqu'à 42 ans, celle de la fouille du cimetière des Innocens, 
m'offrit, dans les débris des corps, un savon ammoniacal, 
formé par une substance huileuse entièrement aualogue 
à celle qui faisoit la base du foie desséché, dont j'ai fait 
l'histoire. 
La nature et les propriétés de ces matières animales , con- 
verties en une huile semblable au blane de baleine , unies à 
une grande quantité d’ammoniaque, font la matière d’un 
Mémoire qui a été consigné dans un des trimestres des an- 
nales de chimie. 11 me suffira d'annoncer ici que la conver- 
sion du foie en huile concrète, analogue au blanc de baleine, 
n'a plus été pour moi un fait isolé : la lumière la plus vive 
a tout-à-coup éclairé ce point de l'analyse animale. Il nr'a 
paru démontré que, par les progrès d'une décomposition 
lente, beaucoup de parties molles éprouvoient, dans le corps 
des animaux morts, une conversion semblable à celle du 
foie, qui fait l’objet de ce Mémoire. J'ai reconnu encore que, 
sans véritable altération putride , le corps des quadrupèdes, 
et même celui de l'homme, contenoit cette substance hui- 
leuse concrète, comme le cerveau et la cavité vertébrale 
des cétacés ; enfin , que dans quelques cas cette matière 
huileuse se trouve plus abondante, et s'amasse dans plusieurs 
cavités, où elle forme des concrétions souvent très -nui- 
sibles à l'économie animale. Je dirai ailleurs comment cette 
substance grasse concrète, qu'on extrait si abondamment 
du corps des cétacés, diffère de la graisse , ou de la matière 
adipeuse; je tâcherai de faire voir ou de déterminer comment 
la base des organes mous des animaux se convertit en cette 
espèce d'huile concrète; comment l'ammoniaque se forme 
en même-temps dans le corps des animaux. Je terminerai 
l'histoire du premier des faits qui s'est présenté à moi dans 
