Odeur des plantes. 45 
ouvrage de l’odeur de plusieurs plantes que le frois- 
sement entre les doigts fait seul connaître, Au con 
 traire il en est quelques autres qui ne sont Odorantes 
que dans leurétat de plus grande fraîcheur ; la fleur 
de violette est dans ce cas ; il suffit qu’elle soit fa- 
née pour cesser de répandre cette odeur suave qui 
la caractérise. : ; 
> 79. À plus forte raison la dessiccation doit faire 
» perdre l’arôme à beaucoup d’autres; les crucifères 
Sont dans ce cas, mais encore plus certaines fleurs 
telles que le lis et plusieurs roses, En revanche 
On peut trouver un nombre presque aussi grand de 
plantes qui, loin de perdre leur odeur. en séchant, 
‘en prennent une nouvelle, ou augmentent beaucoup 
celle qu’elles avaient déjà : on peut citer entre autres : 
» la racine d’iris, les fleurs de mélilot et de caille-lait. 
80. Au surplus, tout ce que j'ai dit des saveurs 
(66) peut s'appliquer ici : il faut , pour se faire 
une idée exacte des odeurs des plantes , considé- 
rer et étudier celles-ci dans leurs divers états. Par- 
là , indépendamment des avantages qu’on en retirera 
pour juger de leurs propriétés, on connaîtra si elles 
sont de bonne qualité comme plantes usuelles, c’est- 
à-dire si elles sont bien choisies, bien conservées 
ou bien préparées ; enfin on sera dirigé dans la pra- - 
tique pour ne point conseiller certaines plantes aux 
personnes qui ont des répugnances spéciales pour 
eur odeur. C’est, au reste, un avantage que procure 
également la connaissance des saveurs » Pour nepoint 
administrer de pl: i p, sans 
… 81. Tout se trouve donc à peu 
peurs. st les odeurs. rec 
. Nous avons vu la nombreuse classe des plan 
saveur fade, douce, ne produir es effels à pe 
