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 tité de fleurs , qu’ils trouvaient remplacées le lende= 
. main par de nouvelles ; enfin, après quinze jours de, 
récolte de fleurs sans propriétés, les plantes exté- 
| nuées, jaunies, moisies, ou même fouries en partie, 
finissaient par sécher, et étaient ainsi vendues au 
public. n. Het 
Il me paraît donc important qu’une plante cesse 
de végéter du moment que sa dessiccation est com 
mencée. C’estun précepte en cuisine que, pour qu'une 
viande rôtie soit bonne, sa surface, saisie d’abord par 
le feu , forme une croûte quiempêche tous les principes 
d'en sortir pendant la cuisson. Ici, lemême moyen doit 
_ produire un effet opposé. C’est aussi dans le premier 
moment qu’il faut faire agir une prompte d 
afin que la végétation en soit arrêtée ; et comm 
n’a lieu que par une évaporation plus rapide de Pe 
de végétation, il en doit résulter la fixation des prin- 
Cipes actifs de la plante à l’état où ils s’y trouvent natu- 
rellement. Au contraire, si la dessiceation a lieulente- . 
ment, l’altération des principes actifs ne peut manquer 
d'y être produite, par un mouvement de 
_ Aussi faible que celui qui se sr Lo 
Pourquoi l’étuve me paraît préférable à tout 
_ moyen pour Ja dessiccation. On peut y étendre au 
bien les plantes en guirlandes, qu’étalées sur des claies; 
elles y sécheront bien plus exactement, plus prom 
tement, et sans les espacer autant qu’à l'air 
et même au soleil. Cette dernière exposition à Sur 
l'inconvénient de ne pas permettre d'étendre .beai 
coup de plantes, à moins qu’on ait à sa dis 
une énorme surface ; il faut aussi que l’expost 
Soleil laisse à l'abri de la pluie, sans quoi 
rait pas de résultats avantageux. Enfin l’ét 
l'avantage de mieux conserver les couleurs des ; 
tandis que le soleil les fait perdre en partie. C’est 
pour cela que lon recommande de couvrir de pa- 
_pier les plantes fleuries dont on veut conserver LE 
_ couleur vive, soit avec des feuilles étendues dessus, 
. quand on les expose sur des claies, soit avec des enve- 
loppes minces à chaque paquet que l'on met en. 
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