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ACHE. Pensin où Cétem nes marais. Penn où Cire 
. ODORANT. Apium graveolens. Pentaudrie digynie, 
Lin. Famille des om bellifères. Juss. 24 
7, Fleursjaunâtres, disposées en ombelles terminales 
_ au, latérales et axillaires ; l'ombelle universel 
rayons peu longs et peu nombreux, ayant pour col 
_* reite quelques feuilles ternées ou laciniées. Les om- | 
_ belles partielles à rayons très-courts, inégaux, ave£ 
ou sans collerette, Chaque fleur est petite et com 
_ d'uncalice très-petit, entier; d’une corolle à cinq pétales; 
de cinq étamines courtes, et de deux styles réfléchis 
. “ sur un ovaire inférieur. Pour fruit, deux semences 
- ovales, oblongues, striées et grisâtres 
&d -plus étroites en baut et ternées. La racine 
: e est peu longue, brunâtre , fbreuse, blan- 
«Toutes les parties de J’ache répandent une odeur 
… forte qui n’est pas désagréable, et qui n’est que celle 
du céleri, mais bien plus prononcée. La saveur def 
est assez douce, celle des feuilles est forte et 
_ Piquante ; mais celle de la racine est très âcre, “toujou 
en laissant apercevoir le goût particulier du céleri : 
Les semences sont aromatiques et âcres. US 
Les feuilles séchées jaunissent un peu, et sont d'ail- 
leurs très-faciles à reconnaître à leur odeur et à le 
saveur, qui ne changent que par la détérioration ou ur£ 
_ grande ancienneté. Îl en est de même de la racine qu 
contre l’assertion de M. Chaumeton, ne perd ni odeur | 
mi saveur par la dessiccation, si ce n’est par des causes 
semblables; l’odeur et la saveur dé céleri très-fortes 
ffiront donc, dans tous les cas, pour faire distinguer 
racine ou les feuilles de lache, et indiqueront en même 
temps par leur existence que ces parties de la plante 
on en peut dire autant Fa 
sont de bonne qualité : 
semences, 
