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étales droits, étroits, concavés; six étami 
ut le reste de la fleur disposé comme € 
ognon. nn. 
Plante de un à deux pieds, à tige droite, arron- 
e, lisse, nue en haut, et portant en bas des feuilles 
LE 
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longues, planes, étroites, se terminant en pointe 
comme celles du chiendent, d’un vert un peu glau- 
ue, peu nombreuses, et les inférieures plus grandes 
ue les supérieures. La racine est une bulbe de gros- 
seur variable, composée d'autres bulbes oblongues, 
pointues, connues sous le nom de gousses d'ail ; elles 
ont toutes recouvertes de pélicules minces ; blanches, 
ou rougeîtres. Re, 
L'odeur forte, pénétrante, diffusible des bulbes de 
‘ail est bien connue ; leur saveur est très-âcre. Ges qua- 
lités sont tellement prononcées que l'ail paraît insup- 
portable ou plaît beaucoup, selon le goût particulier 
ou l'habitude que l’on a contractée de son usage. Ces 
bulbes sont les seules parties que lon emploie. On 
peut les conserser long-temps , et même les dessécher 
tout-à-fait, sans leur faire perdre de leurs qualités ét de, 
leur action. re 
Préparations, doses. Il y à trois manières d'ad= 
inistrer l'ail: à l’intérieur comme médicament, à 
extérieur, et enfin comme assaisonnement des ali= 
mens. Cétte dernière est la plus usitée , mais elle LY Re 
Aucun rapport à cet ouvrage; je n’en parle que pour 
Avoir occasion de dire que les alimens assalsonnés 
ail participent plus ou moins des propriétés de 
 Yégétal, suivant qu’on en a ajouté une plus grande 
Quantité et que la coction en a moins altéré r cuons 
Car il ne faut pas perdre de vue, dans l'emploi de ail, 
que plus sa cuisson est complète, surtout s'il a cuit 
dans un liquide , et plus ses propriétés actives sont dé- 
truites, au point que M. Bodard conseille d’user de l'ail, 
ns ce cas, comme émollient, parce qu’il ne contient 
Plus alors qu’un mucilage visqueux, comparable à la 
£Somme arabique. TRES 
C’est donc cru qu’il faut l'employer si l'on veut en 
obtenir toute l'action forte que l’on en attend. La 
