rien de la propriété qu'a la racine du gatlèum verum 
de teindre en rouge les os des animaux, parce qu’elle | 
est sans importance pour la médecine; ni de celle | 
qu’on attribuait à ses fleurs de cailler le lait, parce 
qu’elle était tout-à-fait imaginaire, comme M. De- 
“yeux et Parmentier l'ont démontré après Bergius. On 
_sait à présent que cette action n’avait été supposée à.ses 
fleurs que parce que les anciens avaient coutume de 
les mêler à la présure qui leur servait à coaguler le 
lait dont ils faisaient le fromage ; c'était un assaison- 
nement qui ajoutait au goût du fromage et en chan- 
geait la couleur, comine on le fait encore pour le 
fromage de Chester, mais qui n’ajoutait rien à l’action. 
coagulante du ferment. 
Le gaillet jaune fleurit en juillet et août ; C’est pen= 
_ dant ces deux mois et surtout le premier qu’on le re 
_ cueïlle pour en faire des préparations ou le conserver. 
_ On va le chercher dans les prés, les chemins , sur le 
_ bord des haïes, dans les allées découvertes des bois » 
- et dans les sables des dunes où il est vivace et très 
abondant. Sa culture est facile dans toutes les terres; 
_ses semences le produisent aisément, et la séparation 
= deses pieds le multiplie en abondance. "7740 
On peutle, emplacer par les fleurs de tilleul, comme 
_ je lai déjà dit; toutefois on ne devrait pas permettre 
_ que d’autres gaillets y fussent substitués dans le com- 
merce, siice n’est le BLanc gallium moltugo; et 
_ éncore je ne pense pas qu’il ait autant d’action que 
_ jaune : il est plus élevé, ses fleurs blanches ont les 
_ découpures de la corolle ovales, pointues, ses feuilles, 
moins linéaires, sont élargies au sommet et mucronées; 
il fleurit plus tôt que le jaune. 
EN É CG. DE monraexe. Mérisse CALAMENT: 
 calamintha. Didynamie Gymnospermie 
L nille des labiées. Jus. 
Fleurs purpurines ou violeftes, assemblées sur 
sdoncules courts, en grappes axillaires qui for- 
ment : 
