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on les écrase, on en retire le jus que l’on étend « 
_ cinq à six fois son volume d’eau, on ajoute du sucre, 
et Pon a une boisson très-agréable : c’est l'eau de 
groseilles. On fait avec ce même suc un sirop qui 
produit une boisson aussi très-agréable , en en met- 
personnes qui ne peuyent que 
porter les acides, parce qu'ils irritent leur estomac. 
Êhez ceux-là , il faut ne donner qu’une eau de gro- 
seilles très-peu chargée du suc, ou n’employer que 
le sirop ou même la gelée. Il est aussi des dispos 
tions Arcilières qui ne permettent par leur e: plots 
bien que d’ailleurs elles soient indiquées par un état 
 maladif; ainsi; on ne doit pas facilement les per- 
à mettre quand il existe des maladies du poumon qui 
déterminent de la toux :.les substances acides, dans 
ce cas , ne feraient qu'augmenter les accidens. 
Propriétés, usages. La principale qualité des 
seilles est sans contredit l'acidité. Elle est 
quée dans les rouges que dans les b 
core plus dans les espèces sauyages que 
adoucies par la culture. Cette acidité rés 
lement dans un mélange de l'acide 
l'acide citrique. La seconde substance. 
seille fait apercevoir, c’est la matière 
n’y est pas en grande abondance, 
sufbsante , cependant, pour qi 
fournisse par la ferment 
Enfin, ces deux substan 
 iroisième bien plus abon 
RP RE EE oué dt dd): 
