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c'est l'action de son principe aromatique. Tous les 
* auteurs répèlent les uns après les autres que ce prin- 
cipe est narcotique, €t que l’action enivrante de la. 
bière lui est due. Hs en donnent pour preuve que les | 
= bières fortes enivrent plus que les autres ; mais eette 
preuve est malchoisie, parce que ce n’est pas la quantité 
de houblon qui constitue la bière forte, c’est la quantité 
d’orge germée , la longueur de la cuisson, et enûn 
l'ancienneté de cette boisson. Plus la bière est forte, plus 
_elle contient d'alcool ; plus elle est ancienne plus elle 
_ æst mousseuse, et conséquemment plus elle contient 
d'acide carbonique , et l'on sait que ces deux principes | 
sont capables de produire l'ivresse. On peut donc ré- { 
duire de beaucoup la part unique que les auteurs |: 
donnent au houblon dans l'ivresse produite par la bière. | 
_ de ne nie pas que son principe aromatique n’y concoure k 
en partie, mais je crois que c’est d'une manière bien | 
… faible, Car, quoique je sache trës-bien que Pivresse | 
= produite par la bière à un caractère particulier et des 
symptômes plus violens que celle qui résulte des li- 
. sueurs alcooliques’, je ne crois pas devoir admettre 
: cela dans sa production l'influence exclusive du 
- houblon; la différence qui existe entre cette boisson 
et le vin ou l’eau-de-vie peut suffire pour Pexpliquer | 
A1 faudrait pour que l’action du boublon füt évidente 
n principe aromatique-fût plus concentré; or, 
- Een occasion de faire des recherches sur la bière, 
‘je me suis assuré que la proportion ordinaire du hou- 
blon dans la bière était à Paris de deux gros par litre 
de cette boisson , et que dans les pays ou on la chargeait 
davantage on n’en mettait jamais plus d’une demi-once. 
Cepen nous ayons dit en commencant cet article 
rait les tisanes de houblon avec un once 
pinte , et jamais ces tisanes n’ont produit 
‘soumets ce fait aux réflexions de mes lec- 
, Joïn d’en tirer des conséquences exclusives: 
inerai cet article en leur opposant deux autres 
i rémarquables , l’un que je n'ai pas eu occa- 
ifier, et que M. Barbier affirme , c’est que 
houblen à haute dose produit le sommeil; 
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