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l'huile, je ne dois point m’y arrêter. Au reste, on peut , 
en voir la description et la figure dans le Cours d’agri- 
» culture de Rozier , tome 6, page 656. Les moulins em- 
.… ployés en France sont plus simples. On peut s’en for- 
. mer une idée en les comparant au moulin à piler les 
… pommes pour faire le cidre ; seulement ils sont moins 
grands. C’est une élévation circulaire en maçonnerie, 
de deux à quatre pieds de haut, dont le plan supérieur 
d’un diamètre de six à huit pieds, offre àla circon- 
férence un rebord de quelques pouces déhauteur et 
d'épaisseur ; en dedans de ce rebord $e trouve une 
large gouttière formant la meule gisanté du moulin , 
elle est hornée du côté intérieur, par une élévation | 
e même hauteur environ que le rebord cireulaire du 
Pourtour. Sur le centre de cette élévation appuie un 
arbre tournant, où montant perpendiculaire , fixé au 
plafond par l’extrémité supérieure. A'’angle droit de 
cet arbre, se trouve fixé un levier qui traverse l'axe 
d’une meule placée de manière qu’en tournant, cha- 
Cune des parties de sa circonférence parcourt suecessi- 
Yement la gouttière dont je viens de parler. Le levier 
sort de l’axe de la meule jusqu’à une longueursuf- 
fisante pour aller recevoir une impulsion circulaire 
d’un cheval, qui tourne comme à tous les manéges. 
Mais ce levier devient inutile, ainsi que le cheval , 
si l’on peut faire tourner le montant perpendiculaire 
au moyen du vent ou d’un courant d’eau. Quand on 
emploie un cheval, les dimensions du moulin sont 
Ordinairement moins grandes, la surface qui forme 
meule gisante est alors formée d’une seule pierre de 
quatre à cinq pieds de diamètre; c’est de celui-ci dont 
J'ai donné Ja figure. Dans tous les cas , voici cominent 
agit le moulin. On commence à placer dans la ROME 
lière une couche degraine de lin; il ne faut pas qu elle 
Soit très-épaisse, parce que le poids de la meule peut 
à peine suffire à l’écrasement de quelques graines à la 
fois, et serait sans effet sur une masse épaisse. La 
meule tournante, qni a quatre à six pieds de diamètre 
et un pied au moins d’épaisseur;est placée de champ, s 
mais elle n'appuie pas par toute la surface de sa cir- 
