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conférence sur laquelle elle paraît 
posée sur son axe, de manière qu’en tournant comm 
une roue, tout son poids porte sur le bord intérieur de 
n épaisseur , en sorte qu’elle n'écrase pas la graine 
s une étendue de plus de deux ou trois pouces 
a fois. Le cheval, en avançaut circulairement , fait 
_ crire à la meule un mouvement de rotation sembla 
à celui de la boule du jeu de Siam ; toute la graine 
_ sur laquelle elle appuie se trouve partagée en deux | 
. portions; Pune est en partie écrasée , et reste à la placé 
, où la meule Pa fixée; l’autre est rejetée de chaque 
côté. EL faut donc qu’à la suite de Ja meule on pla. 
“ une espèce de râleau disposé de façon à suivre son. 
mouvement. Ce rateaua le double offi e, 1°. de remuer 
_ Ja graine en partié écräsée pour qu’lle ne forme pas 
_mastic sur la.gouttière ou meule gisante ; 2°, de ra- 
mener celle qui a été écartée de dessous la meule. En 
| comme en beaucoup d’autres choses, le moulin 
hollandais à un grand avantage sur le nôtre, car il 
_est composé de deux meules semblables, dont la dis- 
position est telle qu’en circulant à la fois de chaque 
côté de la gouttière , la graine rejetée par lune ’est 
prise par l’autre , el réciproquement. Quoi qu'il en 
lest qu'après une très-longue mouture que 
sine de lin se trouve suffisamment écrasée pour 
bir être tamisée, et cette opération, en app 
nce si simple , offre “pod assez de difficultés, 
nime je vais l'expliquer. — 
La principale vient encore de la présence de l'huile 
ns la farine : en effet, en plaçant celle-ci daus 
e crible, 1elle qu’elle sort de dessous la meule ; 
ientôt les parties les plus fines, réunies par la ma- 
e grasse , forment une espèce pâte qui bouche 
ertures ; ét iout tamisag ent impossible. 
remédier à Cet inconvénient, on la mêle d’a= 
du son fin ou du remoulage de seigle: il 
ces substances, en se chargeant d’une part 
que la division de la graine avait fait 8x 
laissent au mélange assez de sécheresse pouf 
sans former masse, Mais il suit de là qu'il 
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