“j'ai parlé pour la graine de Tin. Sans cette précaution, 
la pression de la meule se renouvelant plusieurs fois 
sur les mêmes grains, ils seraient bientôt brisés. Il 
faut en même temps que les râteaux soient disposés 
de manière à conduire sous la meule les portions d'orge | 
qui sont de chaque côté , et qui n’y ont pas encore 
- On conçoit que ces mouvemens ainsi dirigés, n'ont 
pas besoin d’être continués long-temps pour débar- | 
rasser l’orge de son écorce, qui à été amollie d’avance, | 
et la séparer de la partie farineuse. On a alors l'orge 
mondé. 1° A 
- Il est vrai qu’il n’est point encore prêt à livrer au 
commerce; qu'il faut le séparer des parties d’écorce avec 
lesquelles il se trouve mêlé, et le débarrasser de l'hu- | 
à midité qu'ileonserve, sans quoi il se moisirait prompr 
_ tement ;: mais rien n’est plus aisé que d’obtenir ces 
deux résultats. Pour le premier, ib suffit de le’cribler 
ou-même de le vanner ; et pour le second, on le met 
_ à unétat de sécheresse qui permet de le conserver; 
en l’exposant à l’air en couches minces pendant quel 
ques heures, après l'avoir remué une fois où deux. 
Je n’entrerai dans aucun détail à l’égardide la-fa- 
- brication du gruau d'orge qui n’est que de l’orge mondé 
perlé plus ou moins-brisé , parce qu'il n'est pomt 
“usage; d’ailleurs, ce que je vais dire des prépara* 
rations de ceux-ci peut s’y appliquer. + :-#688} 
+ Préparations , doses. Si on emploie l’orge entière: 
onen met une poignée dans une pinte d’eau bouillante; 
et après quelques bouillons on jette cette première eau 
| pour ensuite faire cuire le grain dans une pinte de 
nouvelle eau; par-là on a enlevé toute la partie 
amère ; et la boisson qui en résulte est 
e que si lon avait employé l'orge mondé où 
Gependant, comme elle n’est préférable sous 
“A2 2 à la tisane faite avec ces derniers; il 
mieux y avoir recours puisque la préparation en 
est plus facile. On prend airs este mondé 
que l’on met dans une pinte d’eau sur un feu doux; 
pendant assez de temps pour que les grains soient 
ns ee cuits, 
