k. Persicaire âcre. 
espèce particulière ; bien ques ‘qiosé Ja 
pmme une variété. 
‘On peut remplacer la pensée par la douce-amère ; r& 
Ja fumeterre, la saponaire; de même que l’on conseille 
s fleurs de cette même pensée pour remplacer È 
de violette. 
ERSICAIRE ACRE. P. BRULANTE. CURAGE. Porv 
D'EAU. RENOUÉE ACRE Où BRULANTE. PIMENT D'EAU. 
Polygonum hydropiper. Octandrie tri gynie- Lan. 
Famille des polygouées. Juss. 
Fleurs rouges ou blanchâtres, disposées en épis te ae 
inaux, axillaïres , grèles, lâches, avec des 
ractées écailleuses. Calice à quatre divisions courtes, 
vbtuses ; point de corolle ; six étamines courtes à an- 
tres arrondies ; un pistil bifide. Pour fruit uñe 
seule graine enfermée dans le calice, et un peu trian- 
ire. 
x TS d’un pied à un pied et demi, âtige | hesteue, _ 
Roueuse , son te aux articulations, rameuse , ar- e 
 rondie, striée, glabre et rougeñtre. Feuilles 
| léncéolées, finissant en un court péticle, muni de sti= 
Pules courtes et iroiquees. Ces reuities ne sont point 
tachetées . mais elles ont des nervures latérales et sont 
entières, trés-glabres et d’un vert clair. Racines fi- 
uses, tendres et chevelues. RES 
* Lepoivre d’eau n'apasd’odeur; oendatee 
ses graines vertes, on leur trouve sensiblemer 
ache. Toute la plante a une saveur poivrée-e 
piquante qu'il est impossible en la goûtant., | la 
re avec la persicaire commune. Elle sesèche en 
ettrès-facilement, sans perdre ses. formes d 
nière méconnaissable. Au reste, les feui 
‘Qui sont deve tout-à-fait jaunes 
ne saveur qui la f: t facilement distinguer. 
la saveur brûlante dela plante verte, ma 
goût à âcre el piquant encore très-fortement pra 
Préparations; doses. On peut donner à l’intérieu 
