ie Sarriette. Æ 
es fèvés de marais. C’est probablement cet emploi 
quent en cuisine qui est cause de l’oubli auquel les 
nédecins l’ont vouée. Elle n’est cependant pas plus dé- 
urvue de propriétés que beaucoup d’autres plantes 
iées qui sont fréquemment employées. Elle est Lo= 
ue , contient une huilé essentielle qui lui donne une 
äction stimulante ; et quand on Pemployait dans les 
| débilités de l’estomat , l'asthme, etc., elle a dû avoir 
quelquefois des succès. D’après ces considérations, au 
lieu de labandonner à Lart culinaire, et par celamême 
elle y sert sovent et qu’elle se trouve presque tou. 
Jours sous Ja main, je conseille de ne point oublier 
v'elle est douée de propriétés qui la rendent capable 
remplacer l’origan , le serpolet et même le pouliots 
ssope et le marrubê, siceux-ci mañquaient 
… La sarriette fleurit pendant tout Fêté- Elle vient n: 
furellement dans le midi, mais il faut la cultiver dans 
| nos jardins du milieu de la France et du nord. 
| reste, cette culture ne demande aucun soin, et pou) 
on sème une fois la graine, on n’en manque P 
ensuite , parce qu’elle se ressème d'elle-même ; 
ést nécessaire puisgu’elle est annuelle: 
On nomme pour la remplacer la SARRIEITE DE 
| facne, satureia montana, Lin., que M. Bodard croit 
beaucoup plus active que la nôtre ; la SARRIETTE CAPIE 
capitata, Lin. , dont M. Roques donne la figur 
ét la Samnrerre ne Crère, S. {ymbra, Lin., que 
emploie dans les pharmacies à la place du thym, 
ut en croire le nouveau codex. Ces substitutions 
_ doivent être fort avantageuses ; mais Comme ces trois 
espèces son! assez rares , je pense que pour remplacer 
la sarriette on fera mieux de s’en tenir aux plantes 
| kbiées que nous avonsautour de nous, et dont 
propriétés sont beaucoup mieux éonaues. 
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