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SAUGE. S. curnivér. Pere sAPGE. SAUGE FRANCBE. 
. Salvia officinalis. Diandrie monogynie. Lin. Fa- ! 
. mille des labiées. Juss. 
: Fleurs d'un bleu rougeâtre , en épis droits , sim- 
les et terminaux, formés par des espèces de verticil- 
es rapprochées. Calice strié , à cinq dents dont trois 
plus petites. Corolle labiée ; la lèvre suptrieute plus 
petite, échancréc; l’inférieure plus grande , à trois 
lobes , celui du milieu grand , échanéré , les deux se 
tres réfléchis. Deux étamines à filets bifurqués à la 
base ; style très-long à stigmate_ bifide. Quaire se- 
mences arrondies au fond du calice. = F 
Sous - arbmsseau d’un à deux pieds, à tiges 
ligneuses du bas, dressées, à rameaux nombreux et 
presque. Carrés , blanchâtres, velues et portant des 
uilles opposées, à long pétiolé, ovales, lancéolées, 
nelées, ridées, douces, pubescentes, de couleur 
drée, et plus vertes en dessus qu’en dessous. Raci- 
lgneuse, brunâtre , entourée de petites fibres, : 
Celle racine n’a ni odeur, ni saveur. L'odeur des 
es est aromatique, forte, pénétrante et diffusible, 
ut en les écrasant ; telle des fleurs est plus mar- 
core, Leur saveur est forte, piquante, chaude, 
t aromatique. Ces qualités sont dues à une 
utielle qui contient un huitième de son 
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sont le plus ôrdinairement les feuilles que l’on 
es fleurs sont au moins aussi aclives ; 
la pla te est fleurie, oh l'eraitmieux 
fleurs préférablement aux feuilles , qui, 
: une partie de leur activité. C’est pour- 
| a recours à celles-ci il vaut mieux Îes 
avant que les tiges flrales se snient montrées; 
ouve à cet état dans les boutiques, où elles 
chées RERO La tiges qui ont été coupées rez- 
au-dessus de la racine. La cranpe SAUGE, qui 
:qu'une variété de la petite, se sèche en conservant 
rlionnellement une moins grande étendue dt: 
