210 APUNTES DE BOTÁNICA MÉDICA 
te de los ácidos diluidos y se efectúa en la planta por efecto de un fer- 
mento soluble, la invertina. 
La sacarosa es dextrógira y cuando se hidrata y desdobla se hace levógira, por 
eso se dice que se ha invertido. 
La maltosa es un azúcar muy importante porque es el primer 
cuerpo que se forma en la digestión ó preparación del almidón, que como 
veremos, no es aprovechado por la planta como tal, sino después de haber 
sufrido la acción de ciertas diastasas. : 
La trehalosa representa en los hongos el mismo papel que el glí- 
cógeno; en tanto que este es el almidón fángico por excelencia, aquella es 
el azúcar. , 
Las demás sacarosas como la melitosa, la melezitosa, la lactosa, 
etc., no tienen para nosotros mayor interés. 
Las gomas, mucílagos y sustancias pécticas, son hidratos de car- 
bono muy interesantes, del punto de vista botánico. 
sas de sus membranas y aún de su protoplasma. Se las encuentra abun- 
dantemente en muchas Leguminosas (Acacias) y Rosáceas (Pruneas), y en 
de las llamadas gomas del país ó nostras. 
El fenómeno de la gomosis se hace comunmente, á expensas de las 
membranas celulares de células de regiones especiales, que parece que 
estuviesen únicamente destinadas 4 dssempeñar ese papel. 
Los mucílagos que abundan en ciertos vegetales y tienen algún inte- 
rés medico son cuerpos de composición química compleja y variada, en la 
Las sustancias mucosas de las algas, oomo el agar-agar y otras sustancias aná- 
logas, pueden ser también comprendidas entre los mucilagos, 
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