„ 
werden die Reihenfelder einmal behackt. Die Wurzel muß von 
ſtarken zweijährigen Pflanzen im zweiten Frühjahre oder im Spät⸗ 
herbſt vorher geſammelt, ſchnell getrocknet und gut verſchloſſen an 
einem trocknen Orte aufbewahrt werden. Die Wurzeln werden in 
Stücke geſchnitten, jedoch nicht geſpalten, wenn fie nicht außer⸗ 
gewöhnlich dick ſind. Zeigen ſich im erſten Jahre Blütenſtengel, 
ſo müſſen dieſe abgeſchnitten werden, weil ſonſt die Wurzeln ſchwach 
bleiben und hart werden. Braucht man nicht alle übrig bleibenden 
Pflanzen zu Samen, ſo ſchneidet man im Mai des zweiten Jahres 
die Stengel ab, worauf ſich an den Wurzeln junge Pflanzen bilden, 
die zur Fortpflanzung benutzt werden können. 
Das Ueberzuckern (Candiren) der Stengel, womit von Frank⸗ 
reich aus ein ſtarker Handel betrieben wird, geſchieht auf folgende 
Art. Im Mai und Juni, wenn die Stengel höchſtens einen Fuß 
hoch ſind, werden ſie abgeſchnitten, dünn geſchält, in fingerlange 
Stücken geſchnitten und in kochendes Waſſer geworfen, wo ſie in 
wenigen Minuten weich werden. Man läßt das Waſſer darauf in 
einem Sieb ablaufen, und bringt ſie in einen Keſſel mit abge⸗ 
ſchäumtem Zucker, wo ſie bei gelindem Feuer 10 bis 12mal auf⸗ 
kochen müſſen. Hierauf werden die Stengel vorſichtig ausgeſchöpft 
und in die bereitſtehenden Einmachgläſer gethan, dann wie anderes 
Eingemachte aufbewahrt. Sie gelten als ein ſtärkendes Magen⸗ 
mittel und werden nach Tiſch zur Beförderung der Verdauung 
gegeſſen. 
Borago officinalis L. 
Boretſch oder Gurkenkraut. 
Hayne, Band 3. Taf. 38, Plenk Taf. 77. Boragineae. 
Der Boretſch wird bei uns weniger als in anderen Ländern 
gebraucht. Officinell ſind die Blätter und Blumen (Herb. et flores 
Boraginis), erſtere zu Extract aus friſchen Blättern zur Blütezeit, 
die Blumen als Beſtandtheil der Floribus quatuor cordialis, um 
dieſen Kräutern ein ſchönes Anſehen zu geben. Die Kultur 
beſchränkt ſich auf das Ausſähen des Samens und Verziehen der 
5 zu dicht ſtehenden Pflanzen. Liebt guten B aden des Gemüte 
