AMANDIER. 
Amellé (Gascogne), Amellos (Gascogne), Amendié (Marseille). 
L’Amandier fournit, à la matière médicale et à l’alimenta- 
tion, des fruits qui peuvent être doux ou amers, suivant qu’ils 
_ proviennent de l’une ou de l’autre des deux variétés prin- 
cipales qu’il renferme. : 
Les amandes douces servent à la préparation de l'huile qui 
entre dans la composition du Cérat. C’est aussi un bon laxatif 
pour les enfants, soit seule, soit mélangée au Sirop de Chico- 
rée. Emulsionnée avec de la gomme arabique, elle peut ètre 
employée avantageusement comme calmant dans la bronchite 
chronique. Les amandes douces servent encore en pharma- 
cie à la préparation des Loochs. ; 
Quant aux amandes amères, elles sont toxiques et leur con- 
sommation peut causer des accidents graves, qui se termi- 
minent quelquefois par la mort. Cette action nuisible est due 
à l'acide prussique que l'essence d’amandes amères contient 
toujours en quantité notable. 
Les amandes douces et amères servent à la confection du 
Sirop d’orgeat, préparation des plus agréables, dont l'usage 
se perd de plus en plus. Ce sirop se fait de la façon sui- 
vante : 
Amandes douces. , . . . . . #00 gr. 
TT SRE 5 5: 150 gr. 
SUPER 2. 3 kil. 
Pet distiiiée 1.625 gr. 
Eau de fleurs d'oranger. 250 gr 
On fait une pâte avec les amandes, 750 gr. de sucre et 
125 gr. d’eau. On la délaye dans le reste d’eau: on passe 
avec expression à travers une toile et on fait dissoudre le 
reste du sucre dans l’émulsion qu’on a obtenue. 
/Amandier est fréquemment cultivé dans le midi de la 
France, : 
Aneth, voir partie IL. No 457. 
