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ANGÉLIQUE. 
Racine du Saint-Esprit, Angélique de jardin. 
Tout est bon dans l’Angélique archangélique, plante du 
nord de l'Europe qui en France n’est que cultivée. 
Les racines jouissent de propriétés stimulantes, grâce à 
l'essence qu’élles contiennent, aussi sont-elles usitées contre 
la flatulence, la dyspepsie. Elles peuvent aussi jouer le rôle 
d’amer. Leur mode d'administration est l’infusion à la dose 
de 15 à 30 grammes par litre d’eau. Elles entrent dans la 
composition de l'Eau de Mélisse des Carmes. 
_ Les feuilles servent à la préparation de l’Alcoolat vulné- 
raire. Les. tiges confites peuvent être utilisées au lieu et 
place des autres préparations à base d’Angélique. Les graines 
entrent dans la confection des liqueurs de lable, imitations 
plus ou moins réussies de la Chartreuse, dans le Vespétro, etc. 
La formule suivante de Aatafia d "Angélique donne un bon 
résultat : 
Tiges et feuilles d’Angélique . . 15 gr. 
Eau-de-vie ordinaire , . . . . 1 Etre, 
BE V4 ie ce 000 
ir RS re Pa 300 à 500 gr. : 
on peut y ajouter un peu de vanille, 
La crème d’Angélique utilise la racine et les graines : 
racine 130 gr., graines 125 gr., graines de Fenouil 12 gr., 
graines de Coriandre 15 gr.; faire macérer deux jours dans 
4 litres d'alcool à 85°; ajouter 3 litres d’eau; distiller et reti- 
rer 3 litres; sucrer avec un sirop composé de 5 k. 500 de 
sucre et 2 litres et demi d’eau; compléter à 10 litres. 
Les tiges confites de Niort et de Châteaubriant sont juste- 
ment renommées. 
L’Angélique est de culture capricieuse; il faut laisser à ses 
graines le soin de la multiplier naturellement. 
