PT Le 
BOURRACHE. 
Bourraiche, Langue de bœuf, Bouratcho (Gascogne). 
La Bourrache, c’est le sudorifique populaire par excel- 
lence. Qui ne l’a pas employée au moins une fois dans sa 
vie ? et qui n’a cru en ressentir de bons effets ? Les médecins 
nous apprennent pourtant que toutes les parties de cette 
plante, qui a été regardée comme diurétique, sudorifique et 
émolliente, ne doivent leurs propriétés qu’à la quantité d’eau 
chaude que l’on ingère en prenant son infusion. 
L’infusion — puisqu'on en prend toujours, malgré les mé- 
decins — se fait avec 10 grammes de fleurs et de feuilles 
sèches pour un litre d’eau. 
Le beau temps de la Bourrache est passé, celui où l’on se 
croyait obligé — quand on se respectait — de prendre à 
chaque nouveau printemps, pendant un mois et tous les 
matins, une tasse de suc d'herbes. La Bourrache, mucilagi- 
neuse à l’excès, fournissait sa quote-part au brouet que nous 
ne connaissons plus. Elle figurait dans sa préparation avec 
le Cresson de fontaine, le Pissenlit, la Chicorée sauvage et 
le Cerfeuil. On remplaçait quelquefois le Pissenlit et le Cres- 
son par la Fumeterre. 
La Bourrache a encore triomphé sous le grand Roi, alors 
que La Quintinie la rangeait au nombre des plantes d’assai- 
sonnement pour la table. L'usage ne s’en est pas complète- 
ment perdu, et s’il n’est plus aussi fréquent qu’autrefois de 
décorer les salades, avec les jolies corolles azurées de la Bour- 
rache, on le retrouve encore pratiqué dans quelques contrées 
de la France. 
L’étymologie de la Bourrache a fort intrigué les savants. 
Étant donnée sa propriété sudorifique bien connue, on l'avait 
fait dériver de bou rasch, qui signifie pere de la sueur, mais 
rien n’est moins prouvé ni plus fantaisiste. 
_. La Bourrache est naturalisée dans toute la France. Elle 
croît dans les lieux cultivés, les jardins. 
” Bourse à pasteur, voir partie IL. N° 173. 
_ Bruyère, —— 1 HL-No 474. 
