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CAILLELAIT, 
Gaillet, Bon sang, Caillo-ley (Gascogne). 
Les Caillelait blanc et jaune ont joui d’une certaine vogue 
comme antigoutteux, antihystériques et même comme vul- 
_ néraires et astringents. La médecine moderne s’est défiée de 
ces mirifiques propriétés et les Galium n’ont guère à leur 
actif que leur gloire d’autrefois. Quant à leur nom de Caille- 
lait, il ne serait, paraît-il, pas davantage justifié, car ils n’ont 
jamais fait cailler le lait. 
En 1550, on en disait déjà que c’était une « herbe mesprisée 
et incongnue ès boutiques des apothicaires, comme plusieurs 
autres très bonnes, ». Le Caïllelait jaune, qui portait alors le 
nom de petit Muguet jaune, passait pour souverain contre les 
flux de sang. On en appliquait les fleurs sur les brûlures. 
Enfin, vertu singulière! sa racine « alliche et provoque à 
luxure ». Le suc des sommités fleuries du Caillelait blanc 
était réputé, il n’y a pas longtemps encore, pour guérir l'épi- 
lepsie. Le Caillelait entre dans la formule du thé stoma- 
chique de Haller, 
D’autres Caillelaits ont été aussi usités, ne serait-ce que les 
Galium palustre et rigidum qui partageaient les vertus anti- 
épileptiques du Caillelait blanc. Le Gratteron ou Galium 
Aparine a paru jouir d’un regain de popularité, après avoir élé 
complètement et longtemps oublié. IL était diurétique ; sa 
décoction a été utilisée contre l'obésité, et son suc serait 
capable de combattre avec succès les douleurs que pro- 
duisent les cancers. Enfin, il n’est pas jusqu’à ses fruits qui 
ne trouvent leur emploi : torréfiés à la façon du café, ils 
acquièrent une odeur et une saveur qui s’en rapprochent, et 
peuvent lui servir de succédanés. 
Les Caillelait blanc et jaune se rencontrent dans toute la 
France, dans les prairies sèches, au bord des chemins. 
