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FENOUIL, 
Anis, Fenou, Fénoul (Gascogne), 
C’est une ombellifère rustique qui atteint la hauteur d’un 
homme, au feuillage et aux tiges vert foncé, aux fleurs 
jaunes peu attrayantes, à odeur forte et agréable. Sa racine 
et ses graines sont assez fréquemment employées. 
Les graines sont stimulantes et carminatives; elles agissent 
par leur essence sur l’estomac en provoquant l’appétit, le 
fait est indéniable. Peut-on croire de mème à leur action 
emménagogue qui provoquerait l’écoulement des menstrues 
et à celle non moins extraordinaire sur la sécrétion du lait ? 
En tous cas on se trouvera bien de l’infusion à la dose d’une 
pincée pour une tasse à thé. 
Les graines de Fenouil faisaient partie des quatre semences 
chaudes carminatives avec le Carvi, l’Anis et la Coriandre. 
Les racines jouissent de propriétés du même genre. Il 
faut prendre celles de l’année? Elles n’ont presque pas d’odeur 
et s'emploient à la dose de 20 à 50 grammes en décoction 
pour un litre d’eau. Elles font partie des cinq racines apéri- 
tives dites encore diurétiques, avec celles de Persil, d’As- 
perge, d’Ache et de Petit Houx. 
Il n’est pas de bonne liqueur digestive sans Fenouil ; toutes 
_les chartreuses, le Vespétro en renferment. Nous donnons - 
ci-dessous une formule de cette dernière préparation : 
Graines d’Angélique . . 60 gr. 
—  deFenouil . . 8 gr. 
ds CAMES 4 06. 
— deCoriandre . 6 gr. pour 200 gr. d’eau-de-vie. 
Sucrer après huit jours de macération avec : sucre 1 livre 
dissous dans 1/2 litre d’eau. Le nom de cette liqueur, dit 
_ Dorvault, lui vient « de sa propriété de prévenir les vents 
qui proviennent des mauvaises digestions ». L'École de Sa- 
lerne est encore plus franche et celle de Zola serait plus 
carrée. 
Le Fenouil croit dans les jardins, les lieux habités. 
