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GOUËT. 
Pied de veau, Quille de coq, Moine, Glaouzel (Gascogne). 
Qui n’a remarqué au printemps, dans les bois ombragés, 
dans les haies, de larges feuilles en forme de fer de lance 
plus ou moins prononcé, souvent tachetées de noir, avec 
une racine tubéreuse, charnue, féculente, blanchâtre? Les 
Îleurs aussi frappent et appellent l'attention, par leur confor- 
mation tout à fait inusitée parmi les plantes indigènes. C’est 
une sorte de capuchon, une spathe, disent les botanistes, un 
cornet ventru à la base, ouvert à son sommet, d’un vert 
jaunâtre où purpurin. A l'automne, les fruits paraissent sous 
forme de baies rouges, disposées en une grappe serrée. 
Ce végétal bizarre, c’est l'Arum ou Gouët, éminemment 
toxique dans tous ses organes. Les propriétés de son tuber- 
 cule ont été utilisées ; on les a reconnues purgatives, dras- 
tiques, émétiques et diurétiques. Dans les bronchites et 
dans l’hydropisie, le Gouët a rendu quelques services. Mais 
c’est un remède dangereux et dont il faut se défier. La poudre 
_en est vomitive et purgative à la dose de 4 grammes. 
Les feuilles elles-mêmes sont rubéfiantes et peuvent agir 
comme vésicaloire. Leur suc caustique a été préconisé pour 
amener à la surface des ulcères chroniques une irritation 
spéciale dite de substitution. Leur tissu est gorgé de petits 
cristaux en aiguille, appelés raphides, qui piquent cruelle- 
ment la langue et les lèvres de ceux qui y goûtent. 
L'Arum, qui a porté de singuliers noms populaires, que 
nous ne pouvons reproduire ici, a trouvé chez les Anciens de 
nombreux usages. La racine « mélée avec fiente de bœuf 
est profitable, d’après Dioscoride, à oindre les gouttes 
podagres ». On la mangeait, au temps de Galien, mais avec 
la précaution de « jeter et respandre l’eau de la première 
décoclion et soudainement la rejetter dans autre eau bouil- 
_lante, comme il est dict des choux et lentilles ». 
Le Gouët est encore usité en Savoie pour savonner le 
linge ; ses lubercules, dépouillés de leur principe vénéneux 
par l’ébullition ou la torréfaction, peuvent étre alimentaires. 
Plante très dangereuse. Le Gouët croit dans les bois om- 
bragés, les haies. 
