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MAÏS. 
Blé de Turquie, Blé de Rome, Garouil, Mil (Gascogne). 
Le Maïs est un des végétaux utiles que nous a donné l’'Amé- 
rique. Il est l’objet d’une culture en grand dans presque 
toutes les parties de notre pays. Sa farine est d’un usage cou- 
rant dans l'alimentation en Italie, dans la Franche-Comté, 
ete. Elle est la base des gaudes et de la polenta. 
Ce qui offre pour nous de l’intérèt dans le Maïs, c’est l’uti- 
lisation qu’on a faite, il y a quelques années, de ses stigmates. 
Ces derniers agissent comme diurétique efficace. On s’en 
trouve bien toutes les fois qu’on souffre d’un catarrhe vésical, 
de néphrite, de gravelle, de la goutte, ete., en un mot, 
aussi souvent que l'emploi d’un diurétique est indiqué. 
La tisane de Maïs se prend en infusion et en décoction 
avec 40 grammes (on peut aller à 15 sans inconvénient) pour 
un demi-litre d’eau. On peut aussi faire usage du sirop de 
stigmates de Maïs qui se prépare avec 30 grammes d'extrait 
pour un kilogramme de sirop de sucre : trois cuillerées à 
bouche par jour. Avant que le Maïs ne fût adopté par la 
médecine, on en préconisait les graines pour faire des bois- 
sons émollientes et diurétiques ; la farine servait à faire des 
cataplasmes. Le Maïs fournit encore à l’industrie son ami- 
don. Sous le nom d’amidon de Blé, c’est l’amidon de Maïs 
que l’on trouve le plus fréquemment dans le commerce. 
Pour faire du pain, on ne peut guère s’adresser à la farine 
de Maïs qui ne renferme pas de gluten. On l'a accusée de 
produire la pellagre, affection épidermique qui sévit surtout 
en Italie. Les recherches récentes semblent prouver qu’on 
ne saurait l’incriminer quand elle est jeune et qu’elle pro- 
vient de grains non avariés. En raison de la quantité de 
matières grasses qu’elle contient, on l’a recommandée pour 
l'alimentation des phlisiques. 
Mandragore, voir partie IL. N° 273. 
Marjolaine, — — II. N° 274. 
ier, — — II. N°275. 
Marrube, — planche 82. 
Matricaire, — partie IL. N° 276. 
