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MAUVE. 
Fromageot, Marne, Mauvo (Marseille), Maugo (Marseille), 
; Malbo (Gascogne). 
. Tout est bon dans les Mauves, nous disons les Mauves, car 
les deux espèces les plus communes s’emploient l’une et 
l’autre. Inutile de les décrire, tout le monde les connaît ; 
Ja nuance de leurs fleurs est caractéristique et a donné son 
nom à l’une des notes de la gamme des couleurs. 
C’est la Grande Mauve, la Mauve sylvestre ou Malva syl- 
vestris qui donne ses fleurs, larges, d’un beau violet lilas et 
veiné. La petite Mauve ou Mauve à feuilles rondes, le Malva 
rotundifolia, les a plus petites et beaucoup plus pâles, blan- 
châtres même, sans teinte nettement définie. Quoi qu’il en 
soit, qu’on ait affaire à l’une ou à l’autre, l’infusion des fleurs 
de Mauves a toujours son utilité : elle se recommande, comme 
émolliente et pectorale, dans les mêmes conditions où l’on 
emploie celle de fleurs de Guimauve et aux mêmes doses 
(8 à 15 grammes pour un litre d’eau). 
Les fleurs de Mauves font partie des fleurs pectorales et des 
espèces béchiques (quatre fleurs). Les feuilles sont émollientes ; 
ce que nous avons dit de celles de la Guimauve s’y applique 
également et du tout au tout. Elles font, comme ces der- 
nières, partie des espèces émollientes, composées de : 
Feuilles de Bouillon Blanc 
— Guimauve 
— Mauve 
— Pariétaire 
par parties égales. 
. Elles doivent leurs propriétés émollientes à la quantité de 
mucilage qu’elles renferment. 
Les feuilles avaient encore un autre emploi chez les 
Anciens. Les Romains en raffolaient accommodés à la façon 
des épinards : c’était un mets éminemment digestif et 
agréable aux palais barbares. Les raffinements de la cuisine 
contemporaine ne nous permettraient plus de goûter à ce qui 
faisait les délices d’Horace, de Martial, etc., et des gourmets 
de la belle époque romaine. 
Les Mauves croissent partout, dans les lieux cultivés, les 
décombres, les champs, au bord des chemins, ete, | 
