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OLIVIER. 
Ooulivié (Marseille). 
 L'Olivier, originaire vraisemblablement de l'Asie Mineure 
et de la Grèce, est de temps immémorial répandu dans toute 
la région méditerranéenne. En France, les limites de sa cul- 
ture sont assez {ranchées, pour qu’on ait pu donner à la région 
qu’elles circonscrivent la dénomination de région de l'Olivier. 
C’est surtout un arbre de rapport et l'industrie, plutôt encore 
que Ja médecine, doit s'intéresser à tout ce qui le concerne. 
Les olives, fruit de l’Olivier, sont usilées dans l’alimenta- 
lion, après avoir élé soumises à une saumure à base de 
Chaux, qui les attendrit et les rend mangeables, en les dé- 
pouillant de leur amertume. Elles renferment jusqu’à 70 °/, 
d’une huile justement estimée, la meilleure des huiles con- 
nues quand elle a été préparée dans de bonnes conditions, ce 
qui n’est pas toujours le cas. L'huile obtenue directement, et 
par expression, constitue l’Auile vierge ; après qu’on a faitsu- 
_bir à la pâle ainsi obtenue l’action de eau bouillante, on a 
l'huile ordinaire. Une huile de troisième catégorie est huile 
dite d'enfer ou tournante. 
Elle n’est pas siccative et rancit facilement ; son odeur est 
agréable, sa saveur douce. Quand elle est pure, elle se trouble 
un peu au-dessus de 0”, et à — 6 elle se solidific. 
L'huile d’olives est l'huile pharmaceutique par excellence ; 
elle entre dans un grand nombre de préparations. Elle est 
laxative à la dose de 30 à 60 grammes ef agit mécanique- 
ment dans les empoisonnements, en revêtant l'estomac d'une 
couche imperméable. On l'a recommandée contre les coliques 
hépatiques, pour dissoudre les caleuls. 
En lavement, elle réussit dans l'obstruction intestinale : 
en application sur la peau, elle calme les démangeaisons. Les 
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brûlures n'ont eu longtemps comme remède, avant l’appari- 
tion de l'acide picri 
que, que le liniment oléo-calcaire préparé 
avec 100 grammes d’huile mélangée à 100 grammes d’eau de 
chaux. L'écorce et les feuilles d'Olivier ont eu quelque emploi 
comme fébrifuges, astringentes et foniques. 
L’Olivier est cultivé dans le midi de la France. 
Oranger, voir partie II. No 294. 
