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SAUGE, 
Thé de France, Saouvi (Marseille), Saoubia (Gascogne). 
La Sauge est un petit arbrisseau, que l’on rencontre encore 
dans beaucoup de jardins avec la Lavande, le Romarin, la 
Menthe. Elle fait partie des plantes aromatiques que les gens 
de la campagne ont honorées de leur confiance. 
Les médecins anciens ont attribué à la Sauge de nom- 
breuses propriétés curatives. L'École de Salerne a surenchéri 
et n’a pas hésité à dire : » Pourquoi meurt-il l'homme qui a 
de la Sauge dans son jardin? « A quoi il a 66 répondu : 
« Les jardins ne fournissent pas de remèdes à la mort. » 
Quelle était la cause de ces mirifiques vertus et de cette 
innocuité complète ? C’est que des crapauds se tenaient tou- 
jours au pied de cette plante et en tiraient tout le venin. 
Sauge vient d'ailleurs de Salvare qui veut dire sauver. 
À notre époque, on admet encore que les feuilles et les som- 
inités fleuries de Sauge sont toniques, stimulantes, digestives 
et, comme (elles, excellentes en infusion à la dose de 10 gr. 
pour 1000. Nous connaissons un esprit élevé, sur qui la 
superstition et les légendes n’ont pas de prise, qui croit à 
la Sauge et prend chaque jour sa tasse de tisane, La saveur 
de la Sauge est piquante et l’odeur aromatique et agréable. 
Infusée dans du vin rouge, la Sauge donne un bon vin 
aromatique dont on usera avec suceès pour nettoyer les 
plaies infectieuses ; elle entre dans la composition des espèces 
aromatiques, du thé suisse, de l’alcoolat vulnéraire, etc. Les 
feuilles sèches, macérées dans l’eau-de-vie pendant quinze 
jours, servent à préparer une liqueur cordiale qui ragaillar- 
dit et réchauffe, à la dose d’une cuillerée à café dans une 
lasse d’infusion de tilleul. Cela vaut bien l'Eau de Mélisse 
des Carmes. La Sauge est encore fréquemment employée 
dans la médecine vétérinaire. 
_ La fleur, dit Fuchs, est « crochue comme le bec d’un aigle». 
= La plante « noircit les cheveux » : dans les piqûres faites par 
_cerlains poissons marins, elle guérit, « mais elle estonne et 
engourdit le lieu blessé ». Voilà des aspects sous lesquels 
nous ne connaissions pas la Sauge. 
La Sauge croit sur les coteaux secs du midi de la France. 
