20 Famille: Liliacées 
Emploi. L’oignon est un stimulant. L’oi- 
gnon cru est diurétique et vermifuge. En 
faisant macérer deux oignons crus dans un 
litre de vin blanc, on a un liquide diurétique 
que l’on administre contre les rétentions 
d'urine, les hydropisies, les affections scor- 
butiques et les scrofules. L’oignon cru ne 
peut être digéré par tous les estomacs, mais 
l'oignon cuit est d’une digestion plus facile. 
Il est réputé adoucissant, émollient, pectoral. 
L’oignon cuit sous la cendre et mangé avec 
de l'huile ou du beurre est un remède po- 
ulaire contre l’enrouement. A lextérieur, 
‘oignon cuit s’applique en cataplasme com- 
me maturatif sur les boutons, les phlegmons, 
les clous, les panaris. Un oignon coupé par 
morceaux et macéré dans le vin rouge est 
un bon vermifuge. 
Le jus de loignon devient rose à lair. 
Quand on le fait fermenter avec de l’eau et 
de la levure de bière, il fournit à la distil- 
lation une liqueur alcoolique qui peut être 
ensuite convertie en vinaigre. Dans l'oignon 
cuit, l’huile volatile s’est dissipée, et les ma- 
tières qui restent ne sont plus excitantes. 
L’homéopathie préconise l’oignon contre les 
refroidissements, les rhumes, la toux, les maux 
de ventre, les flatuosités, les maux d’yeux. 
Il est superflu d’indiquer ici tous les usa- 
ges culinaires de l’oignon. Nous dirons seu- 
lement que l’on en fait une purée excellente 
qui se sert avec les côtelettes à la Soubise 
et que les petits oignons se confisent comme 
les cornichons. Les anciens thérapeutistes 
prétendent que l'oignon allongé est plus eff- 
cace que l’oignon arrondi, que le rouge vaut 
mieux que le blanc et que l'oignon cru est 
préférable à loignon cuit. «Qui mange oi- 
gnon, disent-ils, prend apéritif excellent, léger 
purgatif et bon sommeil.» Ils recommandent 
Podeur des oignons crus pour arrêter les 
saignements de nez, et les oignons bien cuits 
pour combattre les rétentions d’urine. Contre 
les vers, ils font boire, à jeûn, de l’eau dans 
laquelle ils ont fait macérer pendant une nuit 
des tranches d’oignons crus. 
