62 Famille 
: Rosacées 
Prunus avium L. Merisier. Cerisier des 
oiseaux. 
Arbre d’une taille élevée, à rameaux 
jamais pendants, à feuilles de consis- 
tance molle garnies d’un léger duvet 
en dessous et dentées en scie, à fruits 
ronds ou en cœur, d’un rouge plus ou 
moins foncé, souvent presque noirs, 
et d’une saveur douce plus où moins 
sucrée. Fleurs très belles, d’un blanc 
de neige, disposées 
en fascicules om- 
belliformes. 
Originaire des 
pays qui se trou- 
vent au Sud de la 
mer Caspienne et 
du Caucase, le me- 
risier était déja na- 
turalisé en Europe 
à l'époque du bron- 
ze. de culture en a 
produit deux varié- 
tés importantes: le 
guignier, dont le 
fruit, assez gros, en 
forme de cœur, est 
d’un rouge noirâtre 
avec une saveur 
sucrée, et le bigar- 
reautier, qui produit 
un fruit rouge pâle 
ou même blanc jau- 
_nâtre, de même for- 
me et de même vo- 
lume, et dont la 
chair, ferme et cas- 
sante, est d’une sa- 
veur sucrée. 
Les noyaux et 
les queues de meri- 
sier ont une saveur d'amande amère, 
Emploi. Les fruits, connus sous le nom 
de merises, se mangent souvent frais, mais 
ils servent Surtout à obtenir, par fermenta- 
tion des merises écrasées et par distillation 
_ du produit, la liqueur alcoolique si souvent 
 falsifiée désignée sous le nom de Kirsch ou 
de XKirschwasser, Le Kirsch doit son parfum 
spécial à l’amande de la merise, autrement 
dit à la présence d’une faible quantité d’aci- 
de prussique. 
e Kirsch, quand on n’en abuse pas, est 
un tonique et un stomachique, Il réchauffe 
Cerisier des oiseaux. Prunus avium L. 
a, Inflorescence, b, Fruits (merises), 
estomac et peut rendre des services à lin 
térieur, dans les cas de faiblesse et de maux 
de ventre, et, à l’extérieur, en frictions sur 
les membres fatigués ou endoloris. 
Chacun sait qu’il est d’usage, dans cer- 
taines contrées et en été surtout, de prendre 
un peu de kirsch avant d’absorber son verre 
de bière. 
Putiet. Merisier à grappes. Bois-joli. Pu- 
tier. Cerisier à grappes. Prunus padus L. 
Le putier est un arbrisseau à ra- 
meaux étalés, dont 
le bois, à l’état frais, 
dégage une odeur 
particulièrement dé- 
sagréable à laquel- 
le 1l doit sans doute 
son nom. Ses feuil- 
les sont glabres et 
ses petites fleurs 
blanches et odoran- 
tes sont disposées 
en longues grappes 
cylindriques  pen- 
chées ou pendantes. 
Ses fruits sont de la 
grosseur d’un pois, 
globuleux, acerbes, 
amers, générale- 
ment noirs, plus 
rarement rouges. 
Le putier croit 
spontanément dans 
le nord et l’est de 
la France, sur les 
parties élevées du 
Centre et du Midi, 
et 1l se trouve sou- 
vent comme plan- 
te d'ornement dans 
les parcs. Son bois, 
dur, jaunâtre, in- 
sensible, ou à peu près aux variations 
atmosphériques, est fort recherché par 
les ébénistes et les charrons et préféré 
à tout autre, dans les Vosges, pour la 
confection des sabots. 
PI. XXXIIL. Fig. 2. Pruneaulier. Prunier 
domestique. Prunus domestica L. Prunus 
pyramidalis DC. : 
Le pruneaulier est un arbre assez 
élevé, non épineux, dont les fleurs à 
