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Famille: Ombellifères 
on peut l'utiliser avec avantage en cataplas- 
me sur les tumeurs et les enflures et aussi 
pour extirper des chairs les épines et les 
échardes. » 
PI. XLVI. Fig. !. Sanicula europæa L. 
Sanicle. Sanicle d'Europe. Herbe de Saint 
Laurent. 
Racine vivace d’un brun noir, don- 
nant naissance à des tiges dressées, 
nues ou presque nues, simples. Feuilles 
d’un vert foncé, presque toutes radi- 
cales, glabres, luisantes, longuement 
pétiolées, à 3-5 lobes cunéiformes in- 
cisés-dentés. Fleurs blanches ou rosées, 
la plupart mâles, disposées en om- 
belles au sommet des tiges, chaque 
rayon divisé en 3-5 rayons secon- 
daires portant chacun un capitule de 
fleurs: les fleurs mâles brièvement 
pédicellées, les fleurs fertiles, sessiles. 
Rayons extrêmement allongés pen- 
dant la floraison; étamines très lon- 
gues; fruits globuleux couverts d’épi- 
nes crochues. 
La sanicle est assez répandue; elle 
croit dans les bois, les buissons, les 
forêts ombragées et fleurit en maiï-juin. 
Ses fleurs et ses feuilles se récoltent 
pour leur saveur astringente et légè- 
rement saline. 
Emploi. La sanicle, de par son astringen- 
ce, jouissait autrefois de propriétés très van- 
tées. Elle était considérée comme un vulné- 
raire d’une efficacité tout à fait remarquable, 
faisait partie de toutes ou presque toutes 
les lotions ou fomentations ou compresses 
vulnéraires, entrait — et entre encore par 
ses fleurs — dans la composition du thé 
suisse et figurait en outre, en bonne place, 
dans les officines des apothicaires. Aujour- 
d’hui, la sanicle est tout à fait délaissée. 
Ce n’est pas pourtant la faute des herbo- 
ristes, car certains d’entre eux en on dit le 
plus grand bien. Ovyez plutôt: «La sanicle, 
à l’intérieur comme à l’extérieur, est avant 
tout un vulnéraire aussi énergique que pré- 
cieux; sa décoction dans l’hydromel combat 
avec avantage les flux de ventre et la dy- 
senterie, dégage les poumons et les bronches 
‘ et rend des services appréciables aux phti- 
siques en ce sens qu’elle arrête les crache- 
ments de sang. La poudre de sanicle, prise 
en vin avec du miel et du jus de réglisse, 
débarrasse l’appareil digestif de toutes les 
matières morbides et superflues qu’il peut 
contenir.» On le voit, la poudre, dans ce 
dernier cas, agirait comme purgatif léger. 
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PI. XLVI. Fig. 2. Ache des marais. 
Apium graveolens L. Céleri des marais. 
Ache odorante. 
L’ache des marais est une plante 
bisannuelle très aromatique, ressem- 
blant étonnamment au céleri. Il n’y a 
là rien qui puisse surprendre outre 
mesure quand on sait que l’ache a 
donné naissance au céleri et que le 
céleri n’est rien d’autre qu'une ache 
aux propriétés modifiées par la culture. 
Les tiges d’ache sont glabres, 
anguleuses, sillonnées, fistuleuses. Ses 
feuilles sont luisantes; les inférieures 
pinnatiséquées, à larges segments cu- 
néiformes divisés en 2-3 lobes plus ou 
moins profonds et plus ou moins in- 
cisés; les supérieures ordinairement à 
trois segments trifides, cunéiformes ou 
entiers, lancéolés-linéaires. Ses fleurs 
sont petites, d’un blanc verdâtre et 
disposées en nombreuses ombelles 
presque sessiles de 6-12 rayons sou- 
vent décomposés. Ses fruits sont petits, 
brunâtres à la maturité, munis de 
côtes blanchâtres. 
L’ache croît naturellement dans les 
terrains imprégnés de sel et sur les 
côtes maritimes, mais ne se trouve 
guère chez nous qu’accidentellement 
ou alors à l’état de culture. (Angle- 
terre, France, Italie). Elle fleurit de 
juillet en septembre et ses racines se 
creusent en automne pour être con- 
servées en cave; fraiches, ces derniè- 
res ont une saveur particulière, aro- 
matique et âcre qu’elles perdent tota- 
lement par la cuisson. 
Emploi. L’ache, malgré son odeur assez 
particulière et plutôt désagréable, semble 
avoir été fort goûtée des Anciens puisqu'ils 
s’en couronnaient le chef dans leurs festins. 
Elle faisait d’ailleurs partie des plantes offc.: 
ses graines entraient dans la composition 
des quatre semences chaudes mineures (ache, 
carotte, ammi, piment) et sa racine dans la 
préparation des cinq racines apéritives majeures 
(ache, asperge, fenouil, persil, petit-houx). 
Bien que ces deux derniers produits soient 
aujourd’hui rayés du Codex, lache des ma- 
rais, lache cultivée — la plante sauvage 
passe pour fort suspecte — n’a pas disparu 
de la médecine populaire: on lui accorde 
généralement des propriétés carminatives, 
apéritives et diurétiques qui la font encore 
